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節(jié)、概  述（一）發(fā)展花生生產(chǎn)的意義 花生是我國主要的食用油料作物?；ㄉ屎土扛哌_(dá)50%左右、含蛋白質(zhì)30%；此外還含有維生素B1、維生素B6、維生素D、維生素E等；可以制成花生漿等副食品?；ㄉN衣含有維生素K，醫(yī)藥上可用作止血?jiǎng)??；ㄉ龠m合作大牲畜（牛、馬、羊等）和家禽的粗飼料。花生殼可以合成纖維板?；ㄉ惋炦€含脂肪6－8%，蛋白質(zhì)50%以上，可加工制成營養(yǎng)豐富的食品；也是牲口的精飼；。（二）世界花生生產(chǎn)及貿(mào)易 全世界每年花生種植面積為2.7－3.0億畝，平均單產(chǎn)65kg/畝；其中，印度種植面積占世界位；中國居第二；塞內(nèi)加爾花生種植面積占全國耕地面積的40%以上，故有“花生王國”之美稱，它控制著整個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)命脈美國單產(chǎn)居世界首位，達(dá)到200kg/畝左右。近幾十年來，全世界花生種植面積和單產(chǎn)有所增加，但沒有發(fā)生根本性的變化，主要是花生生產(chǎn)國的生產(chǎn)條件差，栽培和管理水平提高慢，影響了世界花生總產(chǎn)量的提高。 花生世界貿(mào)易量和進(jìn)口市場(chǎng)比較穩(wěn)定，每年貿(mào)易量約10萬t；20世紀(jì)70年代以前塞內(nèi)加爾、蘇丹、南非等非洲國家是世界上主要出口國；自1975年起中國、美國、阿根廷、印度花生出口發(fā)展迅速，逐漸成為世界花生主要生產(chǎn)和國出口國；20世紀(jì)90年代中期中國花生出口量居世界首位,出口量約占世界花生出口總量的29.7%左右；此后，阿根廷花生生產(chǎn)和出口發(fā)展十分迅速，目前成為世界大出口國。（三）我國花生生產(chǎn)及貿(mào)易 我國花生除西藏、青海、寧夏3省（區(qū)）外都有種植；但主要集中在華北和華南沿海及四川盆地。據(jù)2001年統(tǒng)計(jì)，我國花生種植面積已突破6000萬畝，預(yù)計(jì)2030年將達(dá)到6800－7500萬畝；單產(chǎn)將達(dá)到300－350 kg/畝。在花生布局上，膠東半島、華北平原、華南沿海仍然是我國花生的主產(chǎn)區(qū)。目前，花生種植面積和總產(chǎn)較大是山東省、其次是河南省、河北省，廣東省居全國第四位。有資料證明：云貴高原、西北及東南丘陵等部分地區(qū)熱量充足，降雨豐沛，適合花生生長(zhǎng)發(fā)育需要，具有較大的生產(chǎn)潛力。  花生是我國傳統(tǒng)的出口農(nóng)產(chǎn)品；目前出口量大的省份是山東省，出口量占全國出口量的2/3以上，其次是河南、河北；主要出口到歐盟、日本、中東、東南亞、韓國、北美、大洋洲等地。（四）世界花生進(jìn)口市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口花生的要求 歐盟是世界上較大的花生進(jìn)口市場(chǎng)，要求進(jìn)口的花生仁大小均勻、色澤好、不含黃曲霉毒素；帶殼花生要求無玻璃、石塊等惡性雜質(zhì)；直接食用或直接用做食品原料的花生，要求黃曲霉毒素B1限量為2×10－10，總限量（B1＋B2＋G2＋G1）小于4 ×10－10。日本以進(jìn)口花生仁為主，對(duì)不完善粒限量為1－2%，同時(shí)還要求檢驗(yàn)斑點(diǎn)、酸價(jià)、游離脂肪酸、過氧化值、黃曲霉毒素及丁酰阱（不允許檢出）。澳大利亞對(duì)進(jìn)口花生的重金屬鎘含量要求低于0.05×10－10，而WAO/WHO制訂的推薦標(biāo)準(zhǔn)限量為0.1×10－10。中東地區(qū)、韓國、東南亞及我國港澳地區(qū)對(duì)進(jìn)口花生的要求不高，但對(duì)黃曲霉毒素檢驗(yàn)嚴(yán)格，近幾年也開始對(duì)進(jìn)口花生中的酸價(jià)、過氧化值、斑點(diǎn)粒提出了要求。 第二節(jié)、 花生栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)（一）花生的起源及類型 1、花生的分類及起源花生為豆科、蝶形花亞科、落花生屬（Arachis）的一年生雙子葉草本植物；屬內(nèi)共有21個(gè)種，其中只有一個(gè)栽培種（Arachis hypogaea L.），其余均為野生種。栽培花生起源于南美洲的巴西，也有人認(rèn)為較早種植于秘魯；已有幾千年栽培歷史2、花生的類型1960年，克拉波維卡斯（Krapovickas）將花生栽培種分為密枝亞種（Arachis hypogaea sub-sp. hypogoea）和疏枝亞種（Arachis hypagaea subsp. fastigiata Waldron）。前者又可區(qū)分為密枝變種和茸毛變種；后者區(qū)分為疏枝變種和珠豆變種。1956年，我國孫大容等根據(jù)莢果形狀、開花型及其他性狀，將我國花生劃分為以下4大類型。（1）普通型  主要特征是交替開花；莢果為普通形，較大；果殼較厚，網(wǎng)紋平滑，種子2粒；花期較長(zhǎng)，主莖不著生花；分枝性強(qiáng)，能生第三次分枝；生育期較長(zhǎng)，春播145－180d；種子休眠期長(zhǎng)，一般50d以上。（2）珍珠豆型  主要特征是連續(xù)開花；莢果為繭形或長(zhǎng)葫蘆形，果較小，果殼薄，含2粒種子；花期短而集中，主莖可著生花；分枝性弱，很少有第三次分枝；生育期短，春播120－130d；種子休眠期短或無。 （3） 龍生型  主要特征為交替開花；莢果為曲棍形，有明顯的果嘴和龍骨狀突起，網(wǎng)紋深，含種子3－4粒；主莖不著生花；分枝性很強(qiáng)，有3次以上分枝；生育期長(zhǎng)，春播150d以上；種子休眠期長(zhǎng)；抗逆性強(qiáng)。 （4）多粒型  主要特征為連續(xù)開花；莢果為串珠形，含3－4粒種子，果殼薄；主莖著生花；分枝性弱，沒有第三次分枝；生育期短，春播120d左右；種子休眠期短。上述各類型，按生育期的長(zhǎng)短可分為晚熟種（春播160d以上）、中熟種（春播130－160d）、早熟種（春播130d以下）。按種子的大小可分為大粒種（百仁重80g以上）、中粒種（百仁重50－80g）、小粒種（百仁重50g以下）。目前南方大面積的優(yōu)良品種有粵油116、汕油27、汕油70、汕油523、中花4號(hào)等。（二）花生器官的形態(tài)特征與生長(zhǎng)特點(diǎn) 1、根系花生根系是圓錐根系，由主根、側(cè)根和次生側(cè)根組成；主根人土深度較大可達(dá)2m，一般為40－50cm。主根和側(cè)根上著生根瘤；根瘤一般在主莖出現(xiàn)4－5片真葉時(shí)形成；以后隨著植株生長(zhǎng)，根瘤數(shù)增多，瘤體變大，固氮能力逐漸加強(qiáng)；開花以后，根瘤菌除從植株中吸收必要的營養(yǎng)和水分外，還能供給花生植株氮素，此時(shí)根瘤菌與花生是共生關(guān)系；盛花期到結(jié)莢初期固氮能力較強(qiáng)，提供氮素較多；飽果期固氮能力逐漸衰退，停止，根瘤破裂，根瘤菌回到土壤中。一般每畝花生可固氮2.5－3公斤，其中2/3左右供給花生生長(zhǎng)需要，1/3左右殘留土中。2、主莖和分枝花生主莖直立，具有15－20個(gè)節(jié)間；主莖一般呈綠色，也有紅色或紫色的?；ㄉ姆种τ梢秆堪l(fā)育而來。從主莖上長(zhǎng)出的分枝稱為次分枝，從次分枝上長(zhǎng)出的分枝稱為第二次分枝，其余類推。一般早熟品種只有2次分枝；晚熟品種則有3次以上的分枝。按分枝與主莖所成的角度不同，可將花生分為蔓生型、半蔓生型和直生型。主莖的高矮與粗細(xì)程度是衡量個(gè)體發(fā)育好壞和群體大小的主要指標(biāo)，矮壯苗是高產(chǎn)花生的重要特征?；ㄉ髑o一般不開花結(jié)果，開花結(jié)果主要集中在、第二對(duì)側(cè)枝及它們的次生分枝上，一般占單株結(jié)果數(shù)的80－90%以上，其中對(duì)側(cè)枝占60%以上。因此，促進(jìn)、第二對(duì)側(cè)枝生長(zhǎng)對(duì)于提高花生產(chǎn)量有重要意義。3、葉花生的真葉（完全葉）由葉片、葉柄和托葉組成。葉片互生，為4片小葉的羽狀復(fù)葉，但有時(shí)也可見多于或少于4片小葉的畸形葉。小葉多為卵圓形或橢圓形，小葉形狀因品種而異，可作為識(shí)別品種的標(biāo)志；葉柄基部膨大部分稱葉枕，小葉基部也有葉枕；托葉位于葉柄基部，兩片，其形狀因品種而異，也可作為鑒別品種的依據(jù)。 花生真葉的4個(gè)小葉具有晝開夜閉的特性，稱為感夜運(yùn)動(dòng)或睡眠運(yùn)動(dòng)，其原因是花生小葉葉枕上半部和下半部薄壁細(xì)胞的胞膜透性隨光線強(qiáng)弱而發(fā)生變化所致；感夜運(yùn)動(dòng)可降低氣孔蒸騰作用、調(diào)節(jié)溫度和增強(qiáng)耐旱力，是葉片對(duì)環(huán)境條件的適應(yīng)性。4、花序和花花序著生在葉腋間。它實(shí)際上是變態(tài)枝（亦稱生殖枝或花枝）；花為兩性完全花，由苞葉、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。有的品種如珍珠豆型花生，側(cè)枝上的每一節(jié)均可著生花序，這種排列方式稱為連續(xù)開花型（或連續(xù)分枝型）；有的品種如普通型花生，側(cè)枝基部的1－3節(jié)或1－2節(jié)只長(zhǎng)營養(yǎng)枝，不長(zhǎng)花序，其后的4－6節(jié)或3－4節(jié)著生花序，不長(zhǎng)營養(yǎng)枝，營養(yǎng)枝與花序交替出現(xiàn)，稱為交替開花型或交替分枝型。5、莢果和種子花生莢果頂端突出部分稱果喙（hui）或果嘴，莢果各室間縮縊部位稱果腰，莢果表面凸起的條紋稱網(wǎng)紋。莢果的形狀是花生分類的重要特征。大體可分為以下類型：①普通形；②斧頭形；③葫蘆形；④蜂腰形；⑤繭形；⑥曲棍形；⑦串珠形。前5種果型具2粒種子，后2種具3粒以上種子?；ㄉN子也稱花生仁、花生米；由種皮和胚兩部分組成。種皮稱花生衣，有各種顏色，常見的有深紅、粉紅、紫紅、花皮等顏色，是區(qū)分品種的特征。胚由子葉、胚芽、胚根和胚軸等組成。子葉兩片，肥厚，重量和體積在種子中占90%以上，是種子的主體部分。胚芽由一個(gè)主芽和兩個(gè)側(cè)芽組成，位于兩片子葉內(nèi)側(cè)。胚根位于兩片子葉之下，胚的末端。胚軸為連接胚芽和胚根的部分。（三）花生的生育特性 花生生長(zhǎng)發(fā)育過程大致可分為出苗期、幼苗期、開花下針期、結(jié)莢期和飽果期（飽果成熟期）等5個(gè)時(shí)期。1、出苗期從播種到50%的幼苗出土并展開片真葉為出苗期，一般為10－15d。花生種子吸收相當(dāng)于本身重量的50%左右的水分時(shí)開始萌動(dòng)；發(fā)芽的較適溫度是25－35℃，當(dāng)?shù)陀?2－15℃、高于40℃以上時(shí)對(duì)出苗不利；發(fā)芽時(shí)較適宜土壤水分約為土壤田間持水量的50－60%，同時(shí)還需要土壤氧氣充足，此外還要注意種子的休眠性；而種子產(chǎn)生休眠的主要原因是種皮過厚（透氣性差）、種子后熟作用、種子內(nèi)含有抑制發(fā)芽的物質(zhì)脫落酸（ABA）和羥基脯氨酸等。一般珍珠豆型早熟品種休眠期短，蔓生花生和一些遲熟直立型花生品種休眠期較長(zhǎng)(100－130d以上)。曬種、加溫處理或用乙烯利、激動(dòng)素等物質(zhì)可打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽?；ㄉN子萌發(fā)為子葉半出土?；ㄉ舨シN過深、種子倒放或土壤板結(jié)，均影響胚軸的伸長(zhǎng)、對(duì)側(cè)枝的生長(zhǎng)。2、幼苗期從出苗到全田50％的植株開始開花為幼苗期。南方春播花生的苗期約30－40d。此期是側(cè)枝分生、根系生長(zhǎng)、根瘤形成、花芽分化的主要時(shí)期；生理活動(dòng)比較活躍，氮代謝占優(yōu)勢(shì)。因此，苗期施用速效氮肥，可以滿足幼苗生長(zhǎng)及根瘤菌的需要，對(duì)于促壯苗有一定的作用。3、開花下針期從始花到盛花（50%的植株出現(xiàn)雞頭狀幼果）為開花下針期(又稱花針期)。南方春播花生的開花下針期約22－25d。此期是花生植株大量開花、下針、營養(yǎng)體迅速生長(zhǎng)時(shí)期。所謂下針是開花受精后3－5d、子房基部的分生組織進(jìn)行細(xì)胞分裂形成子房柄、把子房向外推出、然后再把子房送入土中結(jié)果的過程。由子房柄和先端的子房構(gòu)成的針狀物稱之為果針；果針伸長(zhǎng)和入土是結(jié)莢的前提，即不形成果針的花和不伸長(zhǎng)入土的果針都不能形成莢果；此外果針還像根系一樣具有吸收水分和養(yǎng)分的功能，供莢果發(fā)育需要?；ㄉ拈_花順序?yàn)樽韵露希蓛?nèi)向外依次開放。特點(diǎn)是花期長(zhǎng)，花量大，不孕花多，有效花少。不孕花一般占總花量的30%左右，其中生理不孕占25%，（主要由低溫、干早、缺乏營養(yǎng)等生理因素引起）；形態(tài)不孕占5%左右（主要是由花器發(fā)育不健全而引起的不孕）。如珍珠豆型品種，從始花到終花需60d，單株花量50－100朵，多的可達(dá)200朵以上；普通型品種，花期達(dá)100－120d，單株花量100－200朵，多的可達(dá)1000朵以上?；ㄡ樇s占開花總數(shù)的50－70%，果針僅占15－20%，其中飽果率僅10－15％。這是所謂“花多果少，秕多實(shí)少”現(xiàn)象。一般而言盛花期以前開的花多數(shù)能成為有效花，以后開的花多數(shù)為無效花。4、結(jié)莢期從盛花到50%以上植株出現(xiàn)飽果為結(jié)莢期。南方春花生的結(jié)莢期約20－25d；結(jié)莢期是花生一生中生長(zhǎng)較旺盛時(shí)期。此期所形成的果數(shù)占總果數(shù)的60－70%，高的可達(dá)90％以上。結(jié)莢與結(jié)莢的條件  結(jié)莢是果針入土、子房膨大發(fā)育成為莢果的過程?；ㄉY(jié)莢有明顯的不一致性。對(duì)整株花生來說，早入土的果針早結(jié)莢，遲入土的遲結(jié)莢，從而導(dǎo)致收獲時(shí)，成熟果與非成熟果共存，成熟度不一致，有飽果、秕果、幼果、有雙仁果、單仁果、多仁果、有大果、中果、小果，可見果與果之間的含油率、蛋白質(zhì)含量、果重等有很大差異。因此克服結(jié)莢的不一致性、提高成熟整齊度，是花生高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要研究方向。一個(gè)莢果從開始發(fā)育到完全成熟約需60d左右。影響結(jié)莢的條件有以下幾個(gè)方面：(1) 黑暗條件  在大田條件下，果針入土或遮光處理，才能膨大發(fā)育成為莢果。懸空的果針不能成為莢果。(2) 機(jī)械刺激條件   試驗(yàn)指出，將莢果伸入一暗室，并定時(shí)噴灑水分和營養(yǎng)液，子房能膨大但發(fā)育不正常。如果將果針伸入一盛有蛭石的小管中，莢果便能正常發(fā)育，說明蜓石、土壤等機(jī)械刺激是莢果發(fā)育的條件。(3) 水分條件  莢果發(fā)育需要吸收充足的水分，結(jié)莢期莢果區(qū)干燥，則莢果發(fā)育受阻，果小或出現(xiàn)畸形。(4) 氧氣條件  莢果發(fā)育需要充足氧氣，如果土壤水分過多，發(fā)育緩慢，出現(xiàn)爛果爛柄；土壤過于板結(jié)，也不利于莢果發(fā)育。結(jié)莢期當(dāng)土壤田間持水量為60－70%時(shí)有利于結(jié)莢。 (5) 溫度條件  25－30℃的溫度有利于莢果發(fā)育，低于20℃則發(fā)育緩慢，低于15℃則發(fā)育停止。(6) 營養(yǎng)條件  果針和莢果具有吸收礦質(zhì)營養(yǎng)的能力，因此結(jié)莢區(qū)土壤礦質(zhì)養(yǎng)分良好有利于莢果發(fā)育。當(dāng)缺鈣或其他營養(yǎng)元素時(shí)，秕果增加，產(chǎn)生空莢。據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)，在結(jié)莢期人工剪葉，剪葉1/2時(shí)，減產(chǎn)42％；剪葉3/4時(shí)減產(chǎn)65%；全部剪葉，減產(chǎn)73%。5、飽果期從50%的植株出現(xiàn)飽果到莢果飽滿成熟收獲為飽果成熟期。一個(gè)莢果而言，果針入土55－60d后，脂肪、蛋白質(zhì)職累達(dá)到高峰?？梢婏柟墒炱谑腔ㄉ称鞴俅罅吭鲋貢r(shí)期。此期所增加的果重一般占總果重的50－70%，是花生產(chǎn)量形成的主要時(shí)期。飽果成熟期在南方一般持續(xù)30d左右。（四）花生產(chǎn)量的形成花生產(chǎn)量一般是指單位面積內(nèi)莢果的重量，是由株數(shù)、單株莢果數(shù)和單果重三個(gè)基本因素構(gòu)成。一般情況下，株數(shù)是決定產(chǎn)量的主導(dǎo)因素，它主要受播種量、出苗率和成株率的影響；單株莢果數(shù)主要受、第二對(duì)側(cè)枝發(fā)育狀況、花芽分化狀況以及受精率和結(jié)實(shí)率的影響，是一個(gè)非常不穩(wěn)定的因素，變幅很大，少者只有3－5個(gè)，一般為10－20個(gè)，多則幾十個(gè)；單果重主要由莢果內(nèi)種子的粒數(shù)和粒重決定，其中粒重與果針人土遲早和結(jié)莢期、飽果期營養(yǎng)的供應(yīng)有關(guān)。（五）花生品質(zhì)的形成花生油中含油酸65.7－71.6%，亞油酸13－19.2%，飽和脂肪酸13.8－16.8％。據(jù)研究，花生莢果發(fā)育10d后，有一小部分不溶性開始貯藏，到30d左右，種子的增長(zhǎng)基本穩(wěn)定，逐漸進(jìn)人脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉等不溶性大量積累時(shí)期。以后，糖類和種子含水量顯著降低，干物質(zhì)和脂肪積累迅速增加。到50d左右，含油率達(dá)到高峰。種子中鹽溶蛋白質(zhì)占子葉總蛋白質(zhì)的90％以上。在果針入土12－16d內(nèi)，種子中鹽溶蛋白質(zhì)含量很低；20－40d積累迅速，40d時(shí)達(dá)到個(gè)峰值，隨后變慢，到50d后又再大幅度增加，約55－60d達(dá)到第二個(gè)峰值，此后開始下降，但維持較高水平。影響花生品質(zhì)形成的因素主要有品種、氣候環(huán)境及栽培條件3大因素。黃曲霉菌（Aspergillus flavus）的浸染可發(fā)生在花生收獲前、收獲中和收獲后的儲(chǔ)藏、運(yùn)搶和加工的整個(gè)過程。第三節(jié)  花生栽培技術(shù)（一）播種1、品種選用和種子準(zhǔn)備（1） 品種選用  南方春秋兩熟花生區(qū)，易選用早熟或早中熟的珍珠豆型或多粒型花生良種。例如：粵油551、汕油71等，適合于水肥條件較好的水田種植；而粵油256、粵油92和湖南的湘油2號(hào)，適合旱坡地和病區(qū)種植。（2） 種子準(zhǔn)備 秋植留種  南方春秋兩熟花生區(qū)，春花生采用上年秋植花生作種，稱為秋植留種或翻秋留種。秋種留種與春種留種相比較，種子貯藏時(shí)間短、新鮮、貯藏條件低溫干躁、不易酸敗霉變、抗逆性好、生活力強(qiáng)、有利于齊苗和全苗。播前曬種  播種前殼曬種1－2d，同時(shí)要翻動(dòng)、曬種要均勻一致。曬種要放在土?xí)駡?chǎng)上，不宜放在水泥曬場(chǎng)或石板上，以免高溫?fù)p傷種子。適時(shí)剝殼  播種前1－2d剝殼，即剝即種。剝殼時(shí)進(jìn)行粒選，選擇充實(shí)飽滿、顏色鮮艷、發(fā)芽力強(qiáng)的種子播種。藥劑拌種  播種時(shí)，可以用0.3%的多菌靈或0.5%的菲醌等殺菌劑拌種，以防治病害；也可用2－3%的氯丹乳油藥劑拌種，以防止地下害蟲和鳥獸為害；用根瘤菌劑和鉬肥拌種能加速根瘤形成，增強(qiáng)固氮作用。2、播種與種植方式（1） 整地要求   整地要早，春花生在秋冬作物收獲后、春雨來臨之前要抓緊進(jìn)行；秋花生則在夏收后立即進(jìn)行；耕作要深、同時(shí)地塊要平整、疏松、細(xì)碎、濕潤；如果是壟作或畦作，要利于提高土溫和通風(fēng)透光，以促進(jìn)花生生長(zhǎng)；同時(shí)要搞好地塊的排水灌溉系統(tǒng)。適宜花生種植的土壤條件是耕作層深厚、排水性好、質(zhì)豐富、有鈣質(zhì)、疏松易碎。（2） 播種期  當(dāng)氣溫穩(wěn)定達(dá)到15℃以上，土壤水分不低于田間持水量得50％（不高于70％）時(shí)，即可播種。廣東省春花生一般在2月份播種，海南省1月份播種，華中地區(qū)在清明到谷雨之間。（3）播種密度與方式  珍珠豆型花生一般2－2.5萬粒/畝，實(shí)收株數(shù)1.8－2.2萬株/畝；普通型花生1.2－1.5萬粒/畝，實(shí)收株數(shù)1.1－1.4萬株/畝。當(dāng)然，生育期長(zhǎng)、植株高大、分枝性強(qiáng)、蔓生的品種易疏，反之要密；高溫多雨多日照、土壤肥沃、水肥充足、管理水平高的田塊易疏，反之要密。目前南方在播種方式上一般采用雙粒條播、單粒條播、小叢穴播、寬窄行、寬行窄株播種，行距25－35cm，株距15－30cm。播種深度應(yīng)掌握“干不種深，濕不種淺，深淺一致”的原則，一般以5cm為宜，深不超過8cm，淺不少于3cm。（二）田間管理1、營養(yǎng)與施肥（1） 營養(yǎng)特點(diǎn)  花生所吸收的氮，一半以上來自于根瘤菌固氮，一半左右來自土壤和施肥，其余元素幾乎全部來自土壤和施肥。不同生育階段對(duì)氮、磷、鉀、鈣的吸收量不同，但吸收的鈣素在全生育期中較為均衡。對(duì)氮、磷、鉀的吸收量，苗期約占總量的5－10%，K2 O ＞ P2O5＞N；花針期約占10－20%，P2O5＞K2 O＞ N；結(jié)莢期占40－50%，K2 O＞P2O5＞N；飽果成熟期減少，占20－30％，N＞P2O5＞K2 O。據(jù)研究認(rèn)為，每生產(chǎn)100kg莢果，約吸收N5－7kg, K2O 3－4 kg, CaO 2.5－3 kg，P2O5 1－1.5 kg；當(dāng)然不同的品種和不同的產(chǎn)量水平，每生產(chǎn)100kg莢果所吸收的氮、磷、鉀、鈣不同，一般時(shí)晚熟種＞中熟種＞早熟種，低產(chǎn)田＞中產(chǎn)田＞高產(chǎn)田。（2） 施肥   施足基肥是花生高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。基肥一般是以廄肥、堆肥、餅肥、火燒土等為主，適當(dāng)配合速效氮、磷、鉀等。基肥的用量一般占施肥總量的70－80%，追肥占20－30%。在土壤偏酸時(shí)，應(yīng)增施一定數(shù)量的石灰。如果微量元素缺乏，可適量的增施微肥。追肥方法主要有：①根際追肥，花針期以前多采用根際追肥，結(jié)合中耕除草培土進(jìn)行。②結(jié)莢區(qū)施肥（指將肥料施于結(jié)莢區(qū)域），主要是鈣肥宜施于結(jié)莢區(qū)；其它肥料，在肥少、干旱時(shí)也可采用結(jié)莢區(qū)施肥。③根外追肥，結(jié)莢期和飽果期多采用根外追肥。如用0.01－0.05％濃度的硼砂、鉬酸銨、稀土等在苗期或花針期噴施，有增產(chǎn)增質(zhì)效果。2、水分管理（1）需水特點(diǎn)  花生不同生育階段的需水量不同。據(jù)測(cè)定，南方珍珠豆型中、小粒花生需水量，一般是播種到出苗階段占全生育期的3.2－6.5％，齊苗到開花階段為16.3－19.5％，開花到結(jié)莢階段為52.1－61.4％，結(jié)莢到成熟階段為14.4－25.1％。北方普通型大?；ㄉ鷦t分別為4.1－7.2％，11.9－24.0％，48.2－59.1％，22.4－32.7％。即兩頭少、中間多。需水臨界期為盛花期。（2）水分管理  各生育期的水分管理經(jīng)驗(yàn)可概括為“燥苗、濕花、潤莢”。是苗期水分宜少，土壤適當(dāng)干燥，促進(jìn)根系深扎和幼苗矮壯；花針期宜多水，土壤宜較濕，促進(jìn)開花與下針；結(jié)莢期土壤宜潤，既滿足莢果發(fā)育需要，又防止水分過多引起莖葉徒長(zhǎng)和爛果爛根。據(jù)此，苗期土壤水分控制在田間持水量的50%左右，花針期70%左右，結(jié)莢期60%左右，飽果期50%左右較為適宜。3、煉苗和清裸（1）煉苗（餓苗、蹲苗）煉苗是在幼苗期控制水分，促進(jìn)幼苗根系深扎。煉苗一般在幼苗4片真葉時(shí)開始，以土壤干早不危及植株正常的生理活動(dòng)為度，即不出現(xiàn)反葉、卷葉現(xiàn)象。煉苗一般在水肥條件好的田塊進(jìn)行，而瘦瘠的旱坡地和生長(zhǎng)纖弱的幼苗不宜煉苗。（2）清棵  清棵是在齊苗后結(jié)合次中耕，用小鋤將花生植株周圍泥土扒開，使兩片子葉露出土面，讓它們迅速發(fā)育成為健壯的對(duì)側(cè)枝；經(jīng)過15－20d后，當(dāng)、第二對(duì)側(cè)枝健壯成長(zhǎng)后，再將扒開的泥土埋窩，培土還針。4、中耕除草與培土苗期幼苗生長(zhǎng)緩慢，植株矮小，雜草生長(zhǎng)快，應(yīng)及早中耕除草，為幼苗生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)“凈、松、濕、肥”的環(huán)境，是培育壯苗的重要措施?；ㄉ?，可在播種后到發(fā)芽前將除草劑均勻地噴灑在土壤表面，常用的除草劑有丁草胺、拉索、都爾、惡草靈、撲草凈等。一般在始花后或花針期適當(dāng)培土，但不宜過早過厚，以不超過5cm為度。適當(dāng)培土可縮短果針與地面距離，使果針早入土結(jié)莢，增加結(jié)實(shí)率；還能減少土壤流失，加厚土層，增加養(yǎng)分，尤其加強(qiáng)邊行植株的培土，有利于充分發(fā)揮邊行優(yōu)勢(shì)的增產(chǎn)作用。5、防治病蟲害為害花生的病害有20多種，南方花生區(qū)較嚴(yán)重的有花生青枯病、銹病、黑斑病、褐斑病等。對(duì)于花生病害的防治，目前主要采取綜合防治，即合理輪作、加強(qiáng)栽培管理、選育抗病品種和藥劑防治等，其中合理輪作和加強(qiáng)栽培管理是主要的。為害花生的蟲害近百種，南方花生區(qū)為害較普遍、較嚴(yán)重的有蠐螬、螻姑、地老虎、蚜蟲、斜紋夜蛾、薊馬等。對(duì)于花生害蟲的防治，除農(nóng)業(yè)措施外，目前主要采用藥劑防治。6、科學(xué)實(shí)施化控植物生長(zhǎng)抑制劑如安陽市小康農(nóng)藥有限責(zé)任公司生產(chǎn)的縮節(jié)胺、多效唑、調(diào)節(jié)膦等具有抑制花生地上部營養(yǎng)生長(zhǎng)，使植株矮壯，促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，增加前期有效花的數(shù)量，加快植株體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)轉(zhuǎn)、促進(jìn)莢果發(fā)育、提高莢果產(chǎn)量的功能。7、花生的收獲與貯藏（1）適期收獲  當(dāng)花生植株地上部停止生長(zhǎng)，基部葉脫落，頂部葉轉(zhuǎn)黃，葉片睡眠運(yùn)動(dòng)消失；地下部大多數(shù)莢果網(wǎng)紋清晰，充實(shí)飽滿，果殼硬而薄，種皮呈現(xiàn)本品種固有顏色，并達(dá)到該品種全生育期的天數(shù)是為花生的適宜收獲期。此外，宜選晴天收獲，避免雨天收獲。（2）安全貯藏  安全貯藏的條件首先是莢果和種子必須充分曬干，曬到安全水分以下，即含水量達(dá)非油物質(zhì)的14－15％，以全果計(jì)約10%以下，以種子計(jì)約8%以下，或用手搓種子能脫皮，用牙咬之易斷；其次是保護(hù)好果殼，防止在曬、運(yùn)過程中果殼破損；第三是貯藏環(huán)境條件保持干燥、低溫、通風(fēng)、干凈，一般要求空氣相對(duì)濕度低于70％，溫度低于20℃，有通風(fēng)散熱設(shè)備，空氣無異味；第四是注意翻曬，一般入貯后每隔90d或半年翻曬1次。花生種子安全貯藏的關(guān)鍵是減少水分，降低種子呼吸作用，防止病蟲侵害。因此，只要種子含水量保持在安全水分以下，能貯藏長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，否則很容易酸敗霉變。（三）花生地膜覆蓋栽培技術(shù)實(shí)踐證明，花生地膜覆蓋栽培可增產(chǎn)30－50%，其關(guān)鍵技術(shù)如下。1、深耕整地，施足基肥土層深厚疏松，一次施足基肥是覆膜花生優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提。春花生宜在冬前或早春深耕，起畦前應(yīng)將土壤整碎，做到畦面平整，以便覆膜。2、選擇適宜品種不同熟性類型品種實(shí)行地膜覆蓋栽培的產(chǎn)量水平在品種間差異較大，應(yīng)根據(jù)條件和生產(chǎn)水平及茬口選用產(chǎn)量潛力大的優(yōu)良品種。3、提高覆膜播種質(zhì)量起畦后要趁墑進(jìn)行覆膜。覆膜要做到膜與畦面貼緊無皺，膜邊貼壟壓實(shí)，以達(dá)到日曬膜面不鼓泡，膜邊大風(fēng)刮不掉。播前種子要分級(jí)較選。采取先播種后蓋膜方式時(shí)，開溝播種深度3cm，深淺一致，出苗開膜孔后要在膜孔周圍蓋一把土；采用先覆膜后打孔方式時(shí)，播種深度亦為3 cm。，播后覆土壓實(shí)時(shí)再在膜孔上蓋一把濕土，以防空氣對(duì)流，保持土壤溫、濕度，并起引苗出土作用。4、噴施除草劑覆膜花生不宜中耕，覆膜前應(yīng)噴除草劑。此外，應(yīng)做好控制旺長(zhǎng)與防治病蟲害工作。

目   錄節(jié) 大蔥的生物學(xué)特性……………………………..2第二節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)A……………………………..6第三節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)B………….…………………..12第四節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)C………….……………..…..13第五節(jié) 大蔥栽培技術(shù)要點(diǎn)…………….……………..…..16第五節(jié) 無公害大蔥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程……………………..…..17序言蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸，南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。這里主要講的是產(chǎn)于北方的大蔥。節(jié) 大蔥的生物學(xué)特性大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。主要以葉鞘組成的假莖和嫩葉供食用。原產(chǎn)于中國西部和蘇聯(lián)西伯利亞，是由野生種在中國馴化選育而成，后經(jīng)朝鮮、日本傳到歐洲。一、概述大蔥在我國栽培歷史悠久，為我國北方的特產(chǎn)蔬菜之一，是北方人民喜愛的一種調(diào)味品。從黃河流域到東北各地都有栽培。近年來，南方的栽培面積也在逐年擴(kuò)大。   大蔥食用部分是肥大的假莖蔥白和嫩葉，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，維生素A、B、C含量也比較高，還含磷、鐵等礦物質(zhì)，特別富含辛香風(fēng)味的硫化丙烯，有殺菌、預(yù)防風(fēng)濕及防治心血管病等功效。    大蔥可以周年供應(yīng)，產(chǎn)量高，栽培較容易，病蟲害也較少，既耐貯藏又耐運(yùn)輸。它在一般氣候、土壤條件下均能生長(zhǎng)良好，它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調(diào)味品，不僅暢銷國內(nèi)，出口量也逐漸增加。我國大蔥主要銷往日本、東南亞和歐美國家，部分銷往港、澳地區(qū)。日本國內(nèi)年產(chǎn)約54萬噸，近年來，從中國進(jìn)口數(shù)量劇增。蔥由外貿(mào)加工企業(yè)收購后，進(jìn)行保鮮或加工后運(yùn)銷海外。特別是發(fā)展迅速的出口日本的保鮮蔥，見效快，收益高，頗受廣大外貿(mào)企業(yè)和農(nóng)民的歡迎。       二、類型和品種1．類型：依據(jù)大蔥分蘗習(xí)性的不同，可分為普通大蔥和分蘗大蔥。   1普通大蔥   植株高大，營養(yǎng)生長(zhǎng)期間無分蘗。按假莖形態(tài)又可劃分為長(zhǎng)白型、短白型和雞腿型。   ①長(zhǎng)白型：假莖高大，長(zhǎng)/粗比值大于10。產(chǎn)量高，需要良好的栽培條件，如山東章丘大蔥，陜西華縣谷蔥，遼寧蓋平大蔥，北京高腳白大蔥等。   ②短白型：葉片排列緊湊，葉和假莖均較粗短。假莖長(zhǎng)粗比值小于10。栽培較易如山東壽光八葉齊等。   ③雞腳型：假莖短，基部膨大呈雞腿狀或蒜頭狀。對(duì)栽培條件要求不太嚴(yán)格，如山東萊蕪雞腿蔥、河北隆堯大蔥等。   2分蘗大蔥   在營養(yǎng)生長(zhǎng)期間，每當(dāng)植株長(zhǎng)出5-8個(gè)葉時(shí)，發(fā)生一次發(fā)株。由1株形成2-3株。營養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)間充足時(shí)，一年可分蘗2-3次，共形成6-10個(gè)分株。通過春化后，每個(gè)分株可同時(shí)抽苔、開花、結(jié)實(shí)。植株大小接近普通大蔥，如寧波夏蔥、青島分蔥等。   2．主要品種   出口大蔥對(duì)品種要求較嚴(yán)格，目前栽培的幾個(gè)主要出口品種介紹如下：   1.章丘大蔥   在山東章丘栽培歷史悠久，約500余年歷史，是我國大蔥主要出口品種之一。章丘大蔥株高120cm左右，蔥白長(zhǎng)50~60cm，橫徑3~5cm，單株重0.5~1kg，不易抽薹和分蘗，蔥白肥大，潔白柔嫩，味道鮮美，生熟食均可。有兩個(gè)品系：   梧桐蔥：葉色較淡，管狀葉細(xì)長(zhǎng)。葉間拔節(jié)較長(zhǎng)，排列稀疏植株高大，抗風(fēng)力弱，品質(zhì)甘美脆嫩。   氣煞鳳：葉色深綠，管狀葉粗短，排列較密，植株粗壯稍矮，抗風(fēng)力強(qiáng)，稍有辛辣味。   2華縣谷蔥   陜西華縣地方品種  栽培歷史較長(zhǎng)，為陜西大蔥出口品種之一。谷蔥生長(zhǎng)健壯，株高90~120cm，假莖長(zhǎng)50~65cm，直徑粗2.5~3.6cm，單株重0.4kg左右，葉間距較大，色較淡，蠟粉較薄。耐熱，耐干旱，耐寒，較抗病，抗風(fēng)性中等，品質(zhì)佳，質(zhì)脆嫩，味稍甜而香，辣味少，產(chǎn)量高，耐貯藏。   3白樹   白樹生長(zhǎng)旺盛，耐寒性強(qiáng)，兼有耐熱，抗病性，栽培容易，較適秋冬收獲。蔥白緊實(shí)，肉質(zhì)致密，纖維細(xì)，風(fēng)味佳，商品性高。   4九條太   九條太耐寒性強(qiáng)，不易抽苔，多作為冬蔥利用。九條太株高60cm左右，3-4個(gè)分蘗，葉色濃，肉厚，富含香氣，品質(zhì)佳，軟白部較長(zhǎng)，為蔥白、蔥葉兼用種。   5分蔥   分蔥品種不多，主要有中國分蔥和從日本引進(jìn)的淺黃系九條蔥。中國分蔥在我國長(zhǎng)江流域各地都有種植，其葉細(xì)長(zhǎng)管形，先端尖，長(zhǎng)30~40cm，假莖白色，較短，株高不超過40~50cm。分蘗力強(qiáng)，每個(gè)分株長(zhǎng)出3~4葉時(shí)即行分蘗，一般每年形成20~30個(gè)分蘗。在南方周年常綠，隨時(shí)可以采收。但冬季寒冷和夏季炎熱時(shí)，植株生長(zhǎng)停滯，枯葉增加。6細(xì)香蔥主要有中國細(xì)香蔥和從日本引進(jìn)的壽美香蔥。中國細(xì)香蔥在我國長(zhǎng)江以南各省有少量栽培，形態(tài)與分蔥相似，但葉和假莖都較分蘗更細(xì)，管狀葉的粗度一般不超過 0.5cm，假莖粗度一般不超過0.6cm。耐寒耐肥，對(duì)土壤適應(yīng)性廣，但耐熱耐旱性較弱，質(zhì)地柔嫩，香味較濃，辣味較淡，品質(zhì)好。   此外，據(jù)劉萬康等報(bào)導(dǎo)，近年從日本引進(jìn)的長(zhǎng)悅，改良長(zhǎng)悅，金長(zhǎng)三號(hào)，改良金長(zhǎng)三號(hào)，明彥，改良明彥等品種，通過試驗(yàn)觀察表現(xiàn)較好，也可供各地引種試種后推廣種植。   三、 大蔥的生長(zhǎng)發(fā)育1. 大蔥的形態(tài)學(xué)特征莖：為變態(tài)的短縮莖，頂部各節(jié)著生一片葉，底部各節(jié)著生不定根。   葉：大蔥的葉有葉身和葉鞘兩部分組成。葉圓筒形中空綠色，表面有蠟質(zhì)物。綠葉下部白色的蔥白為葉鞘，因品種不同而長(zhǎng)短不一，層層包裹形成假莖。假莖基部略肥大包裹著短縮莖。   花、果實(shí)：春夏季抽生花枝，先端形成圓頭狀的花苞，花苞破裂出現(xiàn)傘形花序。花序上著生小花150~600朵，花白色或紫紅色，蟲媒花。結(jié)實(shí)后老葉枯黃，種子成熟。種子黑色，三角形，千粒重3~5g，發(fā)芽率一般只能保持一年。   2．生長(zhǎng)發(fā)育過程及對(duì)環(huán)境條件要求     1生育過程   大蔥為二年生植物，但栽培上作為三年生栽培，與洋蔥相同。年秋季播種，以幼苗越冬，第二年夏季移栽，到初冬收獲蔥白。如要采收種子，則將成長(zhǎng)的植株在露地或貯藏窖內(nèi)越冬，在2~5℃的溫度下通過春化階段，第三年春末再栽植到露地。在長(zhǎng)日照下抽苔開花，夏到采收種子。   2對(duì)環(huán)境條件要求   大蔥對(duì)環(huán)境條件要求不太嚴(yán)，適應(yīng)性較廣。   ①溫度   大蔥是耐寒性蔬菜，耐寒能力較強(qiáng)，幼苗和種株在土壤積雪和保護(hù)物覆蓋下，可在-30℃~-40℃低溫露地越冬，但耐熱性較差。種子在2℃~5℃條件下能發(fā)芽，在7℃~20℃內(nèi)，隨溫度的增高而種子萌芽出土所需的時(shí)間縮短，但溫度超過20℃時(shí)不萌發(fā)。在13℃~15℃下葉片生長(zhǎng)旺盛，10℃~20℃下蔥白生長(zhǎng)旺盛，溫度超過25℃，則生長(zhǎng)遲緩。   大蔥為綠體通過春化的植物，3葉以上的植株于2℃~5℃下經(jīng)60~70d天可通過春化階段。所以大蔥成株在露地或貯藏窖內(nèi)越冬時(shí)，可感受低溫，通過春化。   ②光照   大蔥對(duì)光照強(qiáng)度要求不高，光補(bǔ)償點(diǎn)是1200勒克斯，飽和點(diǎn)是25000勒克斯。光照過低，光合作用弱，質(zhì)積累少，生長(zhǎng)不良；光照過強(qiáng)，葉片容易老化。大蔥對(duì)日照長(zhǎng)度要求為中光性，只要在低溫下通過了春化，不論在長(zhǎng)日照下或短日照下都能正常抽苔開花。   ③水分   大蔥葉片管狀，表面多蠟質(zhì)，能減少水分蒸藤，耐干旱。但根系無根毛，吸水力差。所以大蔥各生長(zhǎng)發(fā)育期，都需供應(yīng)必需的水分才能保證出苗齊，生長(zhǎng)壯，蔥白粗，結(jié)實(shí)率高，籽實(shí)飽滿。但大蔥不耐澇，炎夏高溫多雨時(shí)，應(yīng)控制灌水防澇，以免漚根死苗。大蔥抽苔期也應(yīng)控制水分，使花苔生長(zhǎng)粗壯，防止種株倒伏。   ④土壤營養(yǎng)   大蔥對(duì)土壤適應(yīng)性廣，但根群少，無根毛，吸收能力較弱。所以，種在土層深厚，排水良好，富含質(zhì)的疏松壤土為好，便于大蔥培土，軟化。大蔥在砂性土中栽培，嫩莖潔白，美觀，但質(zhì)地松，耐藏性差，在粘性土中栽培，假莖質(zhì)地緊密。辛辣味濃，耐貯藏，但色灰暗，壤土下栽培則產(chǎn)量高，品質(zhì)好。   大蔥對(duì)土壤酸堿度要求以pH7.0-7.4為好，pH低于6.5或高于8.5對(duì)種子發(fā)芽，植株生長(zhǎng)都有抑制作用。大蔥對(duì)土壤中的氮肥較敏感，但仍需施以磷鉀肥料才能生長(zhǎng)良好。據(jù)分析，每1000kg鮮蔥需從土壤中吸收氮2.7kg，磷0.5kg，鉀3.3kg。   第二節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)A1栽培生長(zhǎng)過程根據(jù)大蔥的生長(zhǎng)發(fā)育過程，在栽培上可以分為以下四個(gè)時(shí)期：   ①從秋季播種到第二年清明前后，幼苗再開始生長(zhǎng)前，這一段時(shí)期主要是幼苗根部在冬前發(fā)育良好，為第二年根部生長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。不要使幼苗在越冬前生長(zhǎng)過于旺盛，以免先期抽苔。所以在苗床中，除施基肥及播種前和齊苗后澆水以外，不必過多施肥灌溉。   ②由第二年4月初到7月上旬栽植為止，此時(shí)，氣溫溫和是幼苗旺盛生長(zhǎng)期，在間苗以后，應(yīng)施追肥及灌溉，促進(jìn)幼苗的生長(zhǎng)。   ③從7月上旬定植后到9月初為止，此時(shí)天氣炎熱，生長(zhǎng)緩慢，除定植前施基肥外，不必施追肥及適量灌溉。       ④從9月初到11月收獲為止，是大蔥生長(zhǎng)旺盛的時(shí)期，也是產(chǎn)品器官蔥白生長(zhǎng)旺盛的時(shí)期。需要大量的水分和養(yǎng)料。因此在8月中旬即開始追肥，9月再施一次追肥，經(jīng)常灌溉保持土壤濕潤，直到11月初，停止灌溉。這樣蔥白含水量較少，能耐貯藏。   2播種期確定在南方栽培大蔥類型可以秋播，也可以春播，春播可于當(dāng)年冬初收獲蔥白，但產(chǎn)量較低。北方也有春播的，稱為小蔥。春播后，幼苗生長(zhǎng)不久便是炎熱的季節(jié)，蔥白生長(zhǎng)不充實(shí)，產(chǎn)量也低。因此，不論南方或北方，播種期的決定，都要把營養(yǎng)生長(zhǎng)后期即蔥白旺盛生長(zhǎng)期安排涼爽的季節(jié)，以避免先期抽苔。近幾年，上海奉賢、金山、寶山等區(qū)縣的大蔥出口栽培的播種時(shí)間，早熟品種在保護(hù)地栽培，于3月上旬播種，10月底到翌年1月初收獲，中熟品種在4月上旬播種，翌年1月收獲。晚熟品種4月中下旬播種，翌年2月底到3月初收獲。   3播種與苗期管理育苗土地忌連作，一般應(yīng)選擇前三年內(nèi)未種過蔥蒜類的地塊，土壤疏松，質(zhì)豐富，地勢(shì)平坦，灌溉方便的砂土壤，冬前深翻曬白，每667m2均勻撒施腐熟農(nóng)家?guī)?000~4000kg，土壤缺磷時(shí)，可每667m2施過磷鈣25kg。淺翻耙平作畦。待播。播種時(shí)將預(yù)先準(zhǔn)備的苗床澆足底水，再覆營養(yǎng)土 1~2cm厚，然后播種。營養(yǎng)土的配制，要求選用三年內(nèi)未種過蔥類作物的菜園土6份，加3份充分腐熟的肥及1份礱糖灰，搗細(xì)拌勻。播種后蓋籽土要薄，蓋沒即可，約厚0.5cm。在苗床上覆蓋地膜。每667m2育苗用種量0.8-1kg，可供0.67hm2大田栽植。   大蔥種子發(fā)芽溫度以18℃左右較快，播種后5~6天可以出苗，等子葉出土伸直后，才澆1次水，子葉伸直以前，不要澆水，以免引起表土板結(jié)。這樣到第二年春暖前，幼苗的生長(zhǎng)很慢，不必多施肥澆水。但到清明以后，幼苗開始生長(zhǎng)，除施肥灌水外，還要及時(shí)間苗，間去過密的弱小苗。到6月上旬到7月上旬定植期間，秧苗高30~40cm，橫莖粗1~1.5cm時(shí)，正適宜于移植。   4整地作畦與施肥北方大蔥由于要軟化，土地必須深翻和精細(xì)整理。在前作物華北大都以小麥、馬鈴薯等為前作收獲后，應(yīng)立即深翻土地50~65cm到100cm深，耙平。每隔50-70cm開溝，把土壤向兩邊分開，連開兩犁。溝可深達(dá)20~25cm，寬13~16cm。溝底施基肥，基肥以廄肥或堆肥為主，每667m2 5000kg以上，然后用耙樓平溝底及溝背，注意使土壤與肥料充分混合。這時(shí)溝背應(yīng)高出溝底30cm以上，溝內(nèi)耕翻也在30cm以上，以便軟化。在南方整地作畦時(shí)一定要做到“三溝配套”，腰溝寬一般為20~25cm，溝深30~35cm，腐熟廄肥或堆肥施于溝邊。栽植溝宜南北向，使受光均勻。并可減輕秋冬季節(jié)的北向強(qiáng)風(fēng)造成大蔥倒伏。   5定植大蔥栽植密度，因品種，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不同而異。一般長(zhǎng)白類型品種，要求蔥白長(zhǎng)度45cm以上，行距75~80cm，溝深20~30cm，株距5~6cm， 667m2植l.5~1.7萬株；短白類型品種要求蔥白長(zhǎng)度為30~40cm，行距65~70cm溝深15~20cm，株距6~7cm，667m2植 1.9~2.1萬株；雞腿蔥要求蔥白長(zhǎng)25~30cm，行距50~55cm，溝深8~10cm，株距5~6cm  667m2植2.2~2.4萬株；出口日本蔥要求細(xì)長(zhǎng)，其栽植行距可在90~100cm，株距2.5~3cm，667m2植2.2~2.5萬株。栽植時(shí)要求蔥苗分為大、中、小3級(jí)，分別栽植，使以后的生長(zhǎng)均勻而便于管理。   大蔥栽植方法有排蔥和插蔥兩種。栽植短蔥類型多用排蔥法，把蔥苗按株距排在溝壁上，把蔥根稍壓入土中，后覆土踩實(shí)，然后澆水，這種方法移植快，用工少。栽植長(zhǎng)蔥白類型的大蔥時(shí)多用插蔥法，插蔥時(shí)先在溝內(nèi)灌水，待水滲下后，用蔥杈或木棍杈壓住蔥的須根垂直插入溝底泥土中。不論用哪種方法，栽植深度應(yīng)掌握上齊下不齊的原則，蔥苗以露心為度，覆土在外葉分杈處。過淺容易倒伏，不便培土；過深不便緩苗，窒息不旺，腐爛。   6田間管理自8月以后，氣候涼爽，正是大蔥營養(yǎng)生長(zhǎng)較適宜的季節(jié)。此時(shí)要加強(qiáng)肥水管理。灌水，施肥，培土是大蔥獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。   ①澆水   定植后大蔥水分管理可分為三個(gè)階段：一是緩苗越夏階段，正是炎夏多雨季節(jié)，要注意雨后排水，防止大雨灌蔥溝，淤塞蔥眠插蔥時(shí)的蔥杈孔，致使根系缺氧，引起腐爛。此期間一般還需澆水，讓根系迅速更新。植株返青。二是從開始旺盛生長(zhǎng)后到嚴(yán)霜前，應(yīng)結(jié)合追肥培土，充足澆水。每次追肥和培土后都要及時(shí)澆水 1~2次。此時(shí)如天旱少雨，澆水量不足，會(huì)嚴(yán)重影響蔥白的生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量。三是霜降以后是蔥白充實(shí)期，仍需較高的土壤濕度。這一期間每次澆水量不宜過大，保持土壤見干見濕即可。收獲前7~10天停水，便于收獲貯運(yùn)。   ②追肥   大蔥追肥應(yīng)分期進(jìn)行，以充分滿足各個(gè)生育周期的需要，但應(yīng)著重在蔥白生長(zhǎng)初期和生長(zhǎng)盛期進(jìn)行。   蔥白生長(zhǎng)初期：炎夏剛過，天氣轉(zhuǎn)涼，蔥株生長(zhǎng)逐漸加快，應(yīng)追1次攻葉肥，每667m2施1000~1500kg腐熟廄肥，2000kg炕土， 100kg草木灰，15~20kg過磷酸鈣于溝脊上，中耕混勻，鋤于溝內(nèi)，而后澆1次水，可促使大蔥生長(zhǎng)，供給葉片增加和增長(zhǎng)的需要。   蔥白生長(zhǎng)盛期：是大蔥產(chǎn)量形成的較快時(shí)期，蔥株迅速長(zhǎng)高，蔥白加粗，需要大量水分和養(yǎng)分。此時(shí)應(yīng)追攻棵肥，分2~3次追入，氮、磷、鉀并重。第1次可施腐熟農(nóng)家肥加炕土4000~5000kg或加硫酸鉀15~20kg，可施于蔥行兩則，中耕以后培土成壟，澆水。后兩次追肥可在行間撒施硫酸銨或尿素 15~20kg，淺中耕后澆水，以滿足迅速生長(zhǎng)的需要。   ③培土   培土軟化是大蔥栽培的特點(diǎn)。培土的時(shí)期和方法，據(jù)山東章丘蔥農(nóng)種植大蔥的經(jīng)驗(yàn)，栽培大蔥要培土4次。次培土是在生長(zhǎng)盛期之前，約及溝深度的一半；第二次培土是在生長(zhǎng)盛期開始以后，培土到與地面相平；第三次培土成淺壟；第四次培土成高壟。每次培土以不埋沒蔥心即葉片與葉鞘連接的地方為度。   南方各地有用山東的培土方法進(jìn)行軟化栽培的。但都沒有象山東的溝那樣深，也沒有象山東培土的那樣高。一般當(dāng)植株開始旺盛生長(zhǎng)，假莖高度超過地平面時(shí)，結(jié)合追肥多次用細(xì)土壅土平溝。當(dāng)假莖高于地面5cm左右時(shí)，應(yīng)繼續(xù)培土，當(dāng)假莖入培40cm時(shí)，培土結(jié)束。所以不論蔥白的長(zhǎng)度及重量，都不及北方，軟化的方法也有所不同。如在云南可以把假莖壓平埋在土中的方法來軟化的。   4．主要病蟲害防治技術(shù)   1大蔥病害   ①蔥類霜霉病   蔥類霜霉病發(fā)生較普通，其癥狀是葉片病斑卵圓形或長(zhǎng)條形，大小不一，淡黃綠色或淡黃色，邊緣不明顯，天氣潮濕時(shí)，病斑表面初生一層白色霉?fàn)钗镦咦幽壹版吣夜?，后期變?yōu)榈仙?。干旱時(shí)病葉枯萎，潮濕時(shí)病葉腐爛?；ü０Y狀與葉片相似。   本病由蔥霜霉侵染所致。病菌主要以卵孢子隨同病殘?bào)w留在土中越冬。卵孢子被雨水反濺到葉子上，萌發(fā)時(shí)產(chǎn)生芽管，從氣孔侵入。繼而在病斑上產(chǎn)生孢子囊，借氣流傳播，進(jìn)行再侵染。相對(duì)濕度95%以上和在適溫13~18℃范圍內(nèi)，適宜孢子囊產(chǎn)生。孢子囊萌發(fā)溫度范圍5~28℃，適宜溫度為10℃。夜間涼濕白天溫暖，濃霧重露，有利本病發(fā)生與流行。   防治方法：選擇地勢(shì)高燥排水良好地塊種植，施足肥料，適當(dāng)增施磷、鉀肥，收獲后處理病株殘?bào)w。噴灑殺菌劑：80%噴克可濕性粉劑500~600倍液， 78%科博可濕性粉劑500~600倍液；65%代森鋅可濕性粉劑500~700倍液；75%百菌清可濕性粉劑600倍液。   ②蔥類菌核病   為害葉片、花梗，多發(fā)生在近地表處。菌絲由外向內(nèi)層葉鞘擴(kuò)展，嚴(yán)重時(shí)全株倒折，基部腐爛死亡。病部產(chǎn)生白色絮狀菌絲和黑色短桿狀或粒狀菌核。   本病原菌為真菌。以菌核隨病殘?bào)w在土中越冬，翌年子囊孢子隨風(fēng)雨傳播；溫度20℃左右和土壤濕度大的地塊，發(fā)病嚴(yán)重。   防治方法：輪作，收獲后除去病殘?bào)w燒毀深埋；雨季加強(qiáng)排水，避免積水；藥劑防治：在發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑300倍液；或50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液；40%菌核凈可濕性粉劑1000~1500倍液等噴灌植株莖部，每7~10天1次，連噴2~3次。各種藥劑可輪換使用。   ③蔥蒜黃矮病   為害葉片產(chǎn)生黃綠色斑駁，或呈長(zhǎng)條黃斑，葉面皺褶，新葉生長(zhǎng)受阻，植株矮小，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)葉尖黃化，整株枯死，影響產(chǎn)量品質(zhì)和貯藏性。   本病病原為病毒，在病株或鱗莖內(nèi)越冬，由蚜蟲傳播。苗期高溫、干旱，有翅蚜遷飛多，或附近有蔥蒜類蔬菜時(shí)，則發(fā)病早，受害重。早春早播病輕，晚播病重。低洼地，氮肥過多時(shí)病重。   防治方法：實(shí)行輪作；不要在蔥蒜類蔬菜種植地，采種地塊育苗；在育苗期間及栽苗時(shí)拔除病株；春季育苗應(yīng)適當(dāng)早播，若有蚜蟲，應(yīng)在苗床上覆蓋防蟲網(wǎng)等防蚜。   2大蔥蟲害   ①蔥斑潛蠅   成蟲為小型蠅，體長(zhǎng)2~2.7mm，頭部黃色，復(fù)眠紅褐色，翅1對(duì)透明，有紫色光澤。卵橢圓形，乳白色。幼蟲長(zhǎng)圓筒形，體表光滑，老熟時(shí)體長(zhǎng)3mm。蛹長(zhǎng)扁橢圓形。一年發(fā)生3~5代，以蛹在被害葉內(nèi)和土中越冬。第1代為害育苗小蔥，第3、4代為害大蔥。5月上旬為成蟲發(fā)生盛期。卵散產(chǎn)于大蔥葉片組織內(nèi)， 4~5天后孵化。幼蟲在葉內(nèi)潛食，6月份為害嚴(yán)重。   防治方法：清潔田園，前茬收獲后清除殘枝落葉，深翻，冬灌，消滅蟲源；藥劑防治：在產(chǎn)卵前消滅成蟲。成蟲發(fā)生盛期噴滅殺斃6000倍液或40%樂果乳劑 1000-1500倍液，80%敵敵畏乳劑2000倍液，50%敵百蟲800倍液，每5~7天噴1次，幼蟲為害時(shí)，噴40%樂果乳劑1000~1500倍液，在收獲前2周停用。以上藥劑共噴2~3次，并輪換使用。   ②蔥薊馬   與大蒜基本相同，參見大蒜栽培技術(shù)部分。   四、采收、包裝和貯藏1．采收   大蔥長(zhǎng)到一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以根據(jù)市場(chǎng)需要，隨時(shí)收獲上市，9~10月份可以鮮蔥上市。但這時(shí)上市的鮮大蔥，葉綠質(zhì)嫩，含水量大，不能久貯。冬季南方地區(qū)可露地越冬隨時(shí)收獲。北方地區(qū)越冬貯藏的大蔥要在晚霜后收獲，一般在氣溫下降到8~12℃，植株地上部已明顯停滯，管狀葉內(nèi)的水分減少，產(chǎn)品長(zhǎng)足，葉肉變薄下垂時(shí)收獲為宜。冬貯大蔥如果收獲過早，氣溫尚高，心葉還在生長(zhǎng)，產(chǎn)量降低；同時(shí)由于植株呼吸較旺盛，消耗養(yǎng)分較多，使蔥白易松軟，空心，不耐貯藏。收獲過晚，嫩莖易失水而松軟，也影響蔥白的產(chǎn)量和品質(zhì)。特別是土壤凍結(jié)后，不但收獲困難，而且易引起腐爛。   大蔥收獲時(shí)應(yīng)深刨輕拉，切忌猛拔猛拉，避免損傷假莖，拉斷莖盤或斷根而降低商品蔥白質(zhì)量。收獲后的大蔥抖凈泥土，攤放在地里，每?jī)蓽鲜[并成1排，在地里晾曬2~3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時(shí)，除去枯葉，分級(jí)打捆，每捆7~10kg。不可隨便堆放，以防發(fā)熱腐爛。大蔥的收獲還應(yīng)避開早晨霜凍后采收。霜凍后葉片挺直脆硬，容易碰斷傷莖，感染病害而腐爛。應(yīng)選擇晴好天氣，在中午、下午進(jìn)行為宜。   2．包裝   大蔥出口標(biāo)準(zhǔn)要求：一般要求組織鮮嫩，質(zhì)地良好，無病蟲害，無機(jī)械損傷，無病斑，無霉?fàn)€大蔥，或根據(jù)客商要求而定。目前出口日本大蔥要求是：全長(zhǎng)57cm，切除多余部分，莖直無斷葉，白莖長(zhǎng)35cm，粗1.8~2.2cm，3根1束，重量為330g左右。   加工整理：大蔥采收后應(yīng)立即進(jìn)行加工整理：即切根，去除多余葉片，用干凈紗布擦去大蔥泥土后再分級(jí)，要求直徑1.8~2.5cm，蔥白長(zhǎng)35~45cm，葉長(zhǎng)15~25cm，將過長(zhǎng)的葉片按規(guī)格要求切去，齊葉。用符合國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料捆扎。   包裝：經(jīng)整理加工后裝箱一般330g扎為1束，每15束為1箱長(zhǎng)×寬×高=58cm×15cm×10cm。包裝完畢入庫預(yù)冷，溫度設(shè)定5℃，裝運(yùn)集裝箱時(shí)溫度設(shè)定為1℃~3℃。   3．貯藏   1貯藏條件   大蔥假莖蔥白較耐低溫，可忍受-30℃以下的低溫，在0℃以上的低溫條件下，可以慢慢緩解，細(xì)胞仍具有活力。因此，冬季貯藏大蔥可用低溫貯藏法或微凍貯藏法。低溫貯藏適宜的溫度為0℃，相對(duì)濕度85%~90%，微凍貯藏適宜溫度為-3℃~-5℃。相對(duì)濕度80%左右為宜。   用于貯藏的大蔥，應(yīng)選莖粗，可溶性固形物含量高的品種。適時(shí)采收對(duì)耐貯藏和成品率也十分重要。收獲過早則耐貯性下降，收獲過遲，由于物質(zhì)轉(zhuǎn)移而降低了成品率，一般在下霜以后，管狀葉由厚變薄，呈現(xiàn)半枯黃狀態(tài)時(shí)采收為好。   2幾種常用的貯藏方法   ①架藏法   將采收晾干的大蔥捆成7~10kg的捆，依次堆放在貯藏架上，中間留有空隙以利通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱變質(zhì)及時(shí)剔除，以防腐爛。如果露天架藏，必須有覆蓋物防雨雪。在貯藏期間并注意經(jīng)常開捆檢查。   ②溝藏法   在陰涼通風(fēng)處挖深0.2~0.3m，寬0.5~0.7m的溝。采收后的大蔥晾曬半天后，選用無傷病，株形整齊的，去掉根上的泥土，捆成12~15kg的捆，置于通風(fēng)處陰干外的水分。將溝內(nèi)灌足水，待水滲下后，把蔥一捆一捆地栽入溝內(nèi)，后一捆的蔥葉壓前一捆的蔥葉，用土埋嚴(yán)蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風(fēng)散熱，氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸保溫。   ③窖藏法   采收后的大蔥先在地里晾曬數(shù)日，待表層半干后按7~10kg捆成捆，直立排放在干燥，避雨的地方晾曬，并經(jīng)常檢查，以防腐爛。當(dāng)氣溫降到0℃以下時(shí)入窖貯藏。貯藏期間注意防熱防潮。   ④冷庫貯藏法   將無傷，無病蟲害的大蔥捆成7~10kg的捆，裝入筐或木箱內(nèi)，放入冷庫堆碼貯藏。庫內(nèi)保持溫度0℃~1℃，相對(duì)濕度80%~85%。貯藏期間要定期檢查，及時(shí)剔除腐爛蔥。   ⑤微凍貯藏法   在東西向墻北側(cè)挖0.1~0.2m深，1~2m寬的淺溝。將已晾曬的大蔥捆成7~10kg的捆，豎排存放于溝內(nèi)。貯藏初期蔥捆上部敞開，每周翻動(dòng)1次，使蔥葉全部干燥，天氣轉(zhuǎn)寒蔥白發(fā)生微凍時(shí)，給蔥培土，頂部用草簾子蓋住。第三節(jié)  大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)B一、秋播適宜播期 山東河南等地的秋播時(shí)間一般年份為9月底－10月初，今年可推遲到10月中到下旬。此時(shí)氣溫穩(wěn)定在16.5-17.5℃，播種后上凍前，秧苗有3片真葉，株高不超過10cm，莖粗4mm左右，這樣的幼苗既能安全越冬，又可減少翌年先期抽苔率。二、選擇地塊 要選擇地勢(shì)平坦，地力肥沃，排灌方便，耕作層深厚和3年內(nèi)未種過大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等蔥蒜類蔬菜的中性或微堿性地塊。三、精選品種 一般選用植株高大，適應(yīng)性廣，抗病能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良的品種，如章丘大蔥、楊氏大蔥雜交種等。四、培育壯苗 苗床用地1畝，可栽大田3畝—4畝，定植1畝大田用種量1公斤。一般每畝苗床施腐熟土雜肥 2500-3000kg，過磷酸鈣25kg，硫酸鉀15kg，深翻25cm，整地耙平后做成1.2-1.5m寬的平畦。播種前首先對(duì)種子消毒。一般播后7-8天出苗，蔥苗直立前不澆水，大部分蔥苗長(zhǎng)直后，立即澆水。五、苗床管理 ①澆水防凍 蔥苗片真葉長(zhǎng)出后，應(yīng)根據(jù)土壤墑情澆水1-2次，“立冬”后，在土壤即將凍結(jié)前，澆一次凍水。3-5天后，往畦面上撒2-3cm厚的馬糞、碎草、麥糠等，以保護(hù)幼苗安全越冬。②開春噴藥 幼苗早春返青后，用耙子摟劃地面，填補(bǔ)畦面裂縫，以利保墑，早春不宜澆水太早，在日平均氣溫達(dá)13℃時(shí)進(jìn)行追肥、澆水、間苗、拔草。③起苗分級(jí)定植 起苗前，苗畦如過于干應(yīng)先澆小水，等干濕度適宜時(shí)再起苗。起苗時(shí)，應(yīng)盡量減少傷殘，多留須根。剔除病蟲危害嚴(yán)重、傷殘的蔥苗，再進(jìn)行定植。六、整地施基肥 栽培大蔥要選用土深厚、肥沃、排灌方便、3年內(nèi)未種大蔥的地塊，有些地方選用麥茬地，深翻整平后按溝距50-60cm，南北向開溝，溝深50cm，寬30cm左右，溝地翻出的土拍實(shí)作壟背。在溝 內(nèi) 每 畝 施 優(yōu) 質(zhì) 有 機(jī) 肥5000-7500kg，過磷酸鈣30kg，硫酸鉀20kg或草木灰100kg，施肥后在溝底深翻30cm，使土壤與肥料混合。七、合理密植 一般在6月上旬-6月下旬，晚了生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量低。定植前蔥苗起出，抖去泥土，剪去根毛留到2cm左右，按秧苗大小分別定植。采用寬壟單行密植有利于培土軟化。有條件的建議將根系蘸浸一下殺蟲、殺菌、生根劑復(fù)配的液體后再定植。定植濃度基部莖完全埋入土到葉片分杈處為宜。一般行距50-60cm，株距5-6cm，大苗稍稀，小苗稍密。栽進(jìn)溝內(nèi)灌水，按株距插蔥后灌水。栽苗時(shí)，使蔥葉著生方向與行間垂直，既利于密植又利管理。八、緩苗越夏期管理 蔥苗栽植后7-8天可緩苗，“立秋”前生長(zhǎng)緩慢，對(duì)水分的消耗不多，一般緩苗后20-30天內(nèi)不澆水。炎熱夏季，要注意防澇降溫。熱雨后，要用井水澆園，隨澆隨排，以降低地溫，改善土壤通氣狀況，有利于大蔥生長(zhǎng)。應(yīng)多次中耕、松土、除草，促進(jìn)蔥苗根系向縱深發(fā)展，為后期生長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。九、蔥白生長(zhǎng)盛期“立秋”后天氣轉(zhuǎn)涼，植株生長(zhǎng)進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，此期要適時(shí)追肥、澆水、培土?！疤幨睢鼻昂螅慨€追施人糞尿750kg，施肥后，結(jié)合深鋤，破壟平畦、培土，并隨即澆水?！鞍茁丁鼻斑M(jìn)行第二次培土、澆水、劃鋤。“秋分”前后，每畝追施硫銨15-20kg，追肥后澆2次水，然后進(jìn)行培土，這次應(yīng)盡量多培，壟高25cm，寬100cm?！扒锓帧焙?，葉片中的養(yǎng)分向蔥白中轉(zhuǎn)移，蔥白迅速增重。這時(shí)，根系由土壤深層向土壤表層返根，可3-5天澆一次透水，收獲前7-8天停止?jié)菜?。十、防治病蟲害 大蔥的蟲害主要有潛葉蠅、斑潛蠅、蔥薊馬等，一般可噴48%樂斯本乳油1000倍或5%甲維鹽，2500倍液防治；病害主要有霸霉病、紫斑病、灰霉病，可噴 50%多菌靈或 75%百菌清500-600倍液。第四節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)C中國北方大蔥產(chǎn)區(qū)多育苗移栽。黃河中下游主產(chǎn)區(qū)多為秋季播種，但要嚴(yán)格控制冬前幼苗不超過3個(gè)葉；黃河以南多為春播，當(dāng)?shù)販剡_(dá)到7℃時(shí)應(yīng)抓緊播種。大蔥適于pH6.5-7.5的壤土栽培。育苗地要求肥活疏松，底墑充足。出苗期要防止表土板結(jié)，幼苗開始迅速生長(zhǎng)時(shí)追肥一次，定植前10-15天控制土壤水分，防止徒長(zhǎng)倒伏。6月到7月定植，長(zhǎng)白型品種行距70cm，短白型和雞腿型品種行距50cm左右，株距均為5cm左右。為了增加假莖入土深度，長(zhǎng)白型品種開溝深（地平面以下）15cm，短白型品種開溝深10cm左右，刨松溝底，蔥苗栽于溝內(nèi)，入土深5-7cm，正常生長(zhǎng)的大蔥1000公斤需吸收氮2.7公斤、磷0.5公斤、鉀3.3公斤。生長(zhǎng)期間土壤水解氮低于80ppm時(shí)需追施速效氮肥。補(bǔ)充磷、鉀肥可提高產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)。高溫季節(jié)的管理，主要是防澇和除草保苗，旺盛生長(zhǎng)季節(jié)要求充足的土壤水分。培土防止蔥棵倒伏，軟化假莖，是大蔥栽培管理的重要環(huán)節(jié)。植株開始旺盛生長(zhǎng)，假莖高度超過地平面時(shí)，結(jié)合追肥進(jìn)行雍土平溝。當(dāng)假莖高于地面10cm左右時(shí)培土。長(zhǎng)白型品種培土兩次，假莖入土30-40cm。短白型和雞腿型品種培土一次，假莖入土20cm左右。如果生長(zhǎng)期間沒有培土，可在收后將植株直立排放在軟化床內(nèi)，從假莖間隙填撒沙土，床底保持濕潤，上部防雨淋。溫暖季節(jié)25天，冷涼季節(jié)40天左右即可完成軟化。此法軟化損耗較大，但栽培期間可以密植，易獲高產(chǎn)。大蔥對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣，從幼苗到抽薹前均可收獲食用。除在秋季培育充分生長(zhǎng)的大蔥外，各地還在其他季節(jié)栽培收獲小蔥（營養(yǎng)體未充分長(zhǎng)成的蔥）。采種。有成株和半成株兩種采種方式。成株采種：以秋季充分成長(zhǎng)的大蔥做種株，便于嚴(yán)格選種，但成本高，繁殖原種時(shí)采用；半成株采種：夏季播種培養(yǎng)成半成長(zhǎng)的壯齡植株作種株，冬前定植，成本低，周期縮短一年。大蔥容易異花授粉，品種間要隔離采種。初冬采收的大蔥，收刨晾干后整理成捆，排放在背陰處淺溝內(nèi)。利用0℃以下的低溫可貯藏100天以上，貯藏期間以保持蔥捆輕度凍結(jié)為準(zhǔn)，避免反復(fù)解凍?？諝鉂穸纫嗽?0%左右，可覆蓋草苫保濕防雨。大蔥無自然休眠特性。假莖在常溫下雖能存放較長(zhǎng)時(shí)間，但損耗很大。大蔥施肥技術(shù)一、生長(zhǎng)條件大蔥生長(zhǎng)的溫度范圍為7～35℃，19～25℃全株重量增長(zhǎng)較快。它對(duì)水分要求是耐旱不耐澇，蔥葉保水力強(qiáng)，水分消耗少。對(duì)光照要求不嚴(yán)格，只要植株在低溫條件下通過春化，不論長(zhǎng)日照或短日照都可抽薹開花。對(duì)土壤適應(yīng)性廣，但以土層深厚、排水良好、富含質(zhì)的壤土為較好。適宜的土壤酸堿度為pH7.0～7.4。二、需肥特點(diǎn)大蔥比較喜肥，與其它蔬菜一樣，對(duì)氮素的反應(yīng)很敏感，施用氮肥有明顯的增產(chǎn)效果。大蔥生長(zhǎng)盛期吸收氮的量要高于鉀（1：0.9），而進(jìn)入葉鞘充實(shí)期，對(duì)鉀的吸收量要比氮高（1∶1.2）。每667平方米生產(chǎn)3000kg大蔥，需吸收氮8～10kg，磷1.5～1.8kg，鉀為9～11kg。大蔥對(duì)磷的要求以幼苗期較敏感，苗期缺磷時(shí)會(huì)嚴(yán)重影響大蔥的更終產(chǎn)量，如果苗期磷供應(yīng)充足，即使定植后磷素不足，在后期采取追肥措施，仍可取得較高的產(chǎn)量。在蔥白形成期應(yīng)加強(qiáng)鉀肥的施用。除氮、磷、鉀外，鈣、鎂、硼和錳，對(duì)大蔥的生長(zhǎng)也有一定的影響。在三要素滿足供應(yīng)的情況下，增施鈣、錳和硼和效果較為顯著，表現(xiàn)為蔥白長(zhǎng)而粗，產(chǎn)量高。三、施肥技術(shù)定植 定植地選擇好后要施足基肥，施肥方法視肥料用是而定。數(shù)量多時(shí)可全面撒施，少時(shí)宜施在定植溝底層，以腐熟或半腐熟肥為主。一般每667平方米菜田施質(zhì)量好的腐熟廄肥5000～8000kg。含磷少的土壤每667平方米施過磷酸鈣25kg、草木灰150kg或硫酸鉀8～10kg。 定植后蔥苗生長(zhǎng)緩慢，當(dāng)渡過雨季后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，蔥株進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，老葉逐漸枯黃，新葉不斷發(fā)生。在具備良好的營養(yǎng)狀況和黑暗的條件，可以促使多發(fā)葉和葉鞘的生長(zhǎng)。立秋以后立即追肥，并要掌握好肥料與速效化肥的配合施用。每一次追肥，每667平方米施土雜肥4000kg于壟背上，或施用餅肥150kg或炕洞土3000kg，施后隨即淺鋤1次，并澆水1次。過15天左右追第二次肥，澆施人糞尿750kg，或撒施草木灰100kg、腐殖酸銨30kg、過磷酸鈣30kg，施肥后結(jié)合深鋤，進(jìn)行培土，隨即澆水。再過25～30天進(jìn)行第三次追肥，每667平方米追施氮素化肥15～25kg，追肥后澆水、培土，此時(shí)蔥白迅速增重而充實(shí)，直到收獲。如果土壤肥力較高，底肥充足，可不進(jìn)行次追肥。生長(zhǎng)期較短和土壤保肥力好的地區(qū)，可免去第三次追肥。第五節(jié) 大蔥栽培技術(shù)要點(diǎn)    大蔥是蔥類蔬菜之一，產(chǎn)量高，栽培容易，病蟲害較少，既耐貯藏又耐運(yùn)輸。它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調(diào)味品，不僅暢銷全國，并可大量出口換回外匯。     一、播種 大蔥種子細(xì)小，種皮堅(jiān)厚，子葉出土，幼苗生長(zhǎng)較緩慢，苗期長(zhǎng)。為縮短占地時(shí)間，便于管理均進(jìn)行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收獲后，深翻施肥，一般做成寬（連溝）1.4米的高畦。苗床應(yīng)精細(xì)整理，播前床面滲透水，用新籽撒播，每畝大田用種量為75—100克。播種后覆土2厘米，然后覆蓋稻草或薄膜，以增溫保濕，加快出苗。     二、苗期管理 一般播后6—8天苗出齊時(shí)揭去覆蓋物。幼苗期植株生長(zhǎng)量少，葉片蒸騰小。出苗后到三葉期，要控制肥水，使根系發(fā)育健壯。幼苗期要間苗1—2次，除去過密的弱苗，苗距7—10厘米，并拔除雜草。     三、定植 大蔥定植一般在（6月上旬）到小暑（7月上旬）期間。當(dāng)蔥秧長(zhǎng)到高30—40厘米，橫徑粗1—1.5厘米時(shí)正適于移植。移栽前1—2次苗床滲透水，起苗時(shí)要對(duì)種苗進(jìn)行選擇及分級(jí)。摘去枯葉，剔除病蟲傷苗，選粗壯、不分叉的苗，并按苗大小分別栽植，定植密度，一般行距100—120厘米，株距2.5—3厘米。苗株數(shù)2.2萬株。載植的深度以露心為宜 。     四、田間管理 定植后進(jìn)入炎夏季節(jié)，地上部分和根系的生理機(jī)能減弱，生長(zhǎng)緩慢。此時(shí)，如不過于干旱不宜多澆水。雨后排水防澇，以免引起爛根、黃葉和死苗。應(yīng)多次中耕、松土、除草，促進(jìn)根系發(fā)育。     秋季是蔥葉和蔥白生長(zhǎng)盛期，須及時(shí)澆水、追肥、培土，促進(jìn)蔥白迅速生長(zhǎng)。澆水應(yīng)勤，要經(jīng)常保持蔥田土壤濕潤，收獲前1周停止?jié)菜榱耸[白的生長(zhǎng)和軟化，8—9月份要追肥和培土3—4次。追肥以氮肥為主，適當(dāng)增施過磷酸鈣和草木灰，一般每隔15天左右施1次。每次畝施尿素10—15公斤，過磷酸鈣15公斤。培土須在上午露水干后，但土壤尚涼爽時(shí)進(jìn)行，每隔半個(gè)月培土1次。培成高壟，每次培土以不埋沒蔥的心葉為度。     大蔥主要病害有紫班病和霜霉病等，主要蟲害有蔥薊馬和蔥蠅等，發(fā)生后要及時(shí)用藥防治。     五、收獲 大蔥收獲時(shí)，可用四齒或鐵锨將蔥壟一側(cè)挖深，露出蔥白，用手輕拔即可拔出蔥株。收獲時(shí)忌猛拔猛拉，避免損傷假莖，拉斷莖盤或斷根，而降低商品蔥的質(zhì)量。收獲后的大蔥應(yīng)抖凈泥土，攤放在地里，每?jī)蓽鲜[并成1排，在地里晾曬2—3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時(shí)，除去枯葉，分級(jí)棒捆，每捆7—10千克。不可隨便堆放，以防發(fā)熱腐爛。大蔥收獲時(shí)還應(yīng)避開早晨霜凍，應(yīng)待日間氣溫上升，蔥葉解凍時(shí)再收獲。第五節(jié) 無公害大蔥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1　范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害大蔥每公頃單茬產(chǎn)60000kg－75000kg(4000kg－5000kg/667m2)的無公害生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，肥料農(nóng)藥使用原則和要求，生產(chǎn)管理等系列措施?！　”緲?biāo)準(zhǔn)適用于河北露地大蔥無公害生產(chǎn)。 　　2　引用標(biāo)準(zhǔn)　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件，其更新版本適用于本部分。 　　GB8097-1987　　　　蔬菜種子　　DB13/310-1997　　　無公害農(nóng)產(chǎn)品地環(huán)境技術(shù)條件　　DB13/311-1997　　　無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)　　DB13/T453-2001　　　無公害蔬菜生產(chǎn)　農(nóng)藥使用準(zhǔn)則　　DB13/T454-2001　　　無公害蔬菜生產(chǎn)　肥料施用準(zhǔn)則　　3　產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件　　無公害大蔥生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合DB13/310的規(guī)定。 　　4　肥料、農(nóng)藥使用的原則和要求　　無公害大蔥生產(chǎn)中肥料的原則和要求、允許使用和禁止使用肥料的種類等按DB13/T454執(zhí)行；控制病蟲危害安全使用農(nóng)藥的原則和要求、允許使用和禁止使用農(nóng)藥的種類等按DB13/T453執(zhí)行。　　大蔥常見病蟲危害有13種，其有利發(fā)生條件附錄A（提示的附錄）?！　?　生產(chǎn)管理措施　　5.1 育苗　　5.1.1 育苗方式　　露地育苗?！　?.1.2 品種選擇　　選用優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)的品種，如：章丘大蔥、隆堯大蔥、海洋大蔥等。　　5.1.3 種子質(zhì)量　　符合GB8079要求。　　5.1.4 用種量　　每667m2用種3kg－4kg?！　?.1.5 種子處理　　用55℃溫水?dāng)嚢杞N20min－30min,或用0.2%高錳酸鉀溶液浸種20min－30min,撈出洗凈涼干后播種?！　?.1.6 育苗床準(zhǔn)備　　選地勢(shì)平坦，排灌方便，土質(zhì)肥沃，近三年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。結(jié)合整地每667m2施腐熟肥6000kg－8000kg，磷酸二銨20kg。淺耕細(xì)耙，整平作畦?！　?.1.7 播種　　5.1.7.1 播種期　　秋播9月中旬－10月上旬，春播3月中旬－4月上旬。　　5.1.7.2 方法　　澆足底水，水滲后將種子無效撒播于床面，覆細(xì)土0.8cm－1.0cm?！　?.1.7.3 控制雜草　　在播種后出苗前，用33%除草通乳油每667m2150g，兌水30kg－50kg噴灑床面。　　5.1.8 苗期管理　　秋播苗。苗出齊后，保持土壤見干見濕，適當(dāng)控制水肥，上凍前澆一次凍水，寒冷地區(qū)可覆蓋一層馬糞或碎草等防寒。幼苗株高8cm－10cm,三片葉時(shí)越冬更佳。翌年春季土壤解凍后及時(shí)澆返青水，幼苗返青后結(jié)合澆水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。間苗1－2次，苗距3cm－4cm見方，定植前7d－10d停止?jié)菜??！　〈翰ッ?。播種后可覆蓋地膜，保溫保濕，幼苗出土后及時(shí)撤膜，隨著天氣變暖，加強(qiáng)水肥管理，保持土壤濕潤，給合澆水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。及時(shí)間苗和除草?！　?.1.9 壯苗標(biāo)準(zhǔn)　　株高30cm－40cm，6片－7片葉，莖粗1.0cm－1.5cm，無分蘗，無病蟲害?！　?.2 定植前準(zhǔn)備　　5.2.1 前茬　　為非蔥蒜類蔬菜。　　5.2.2 整地施肥　　地要深耕細(xì)耙，在中等肥力條件下,結(jié)合整地,每667m2撒施優(yōu)質(zhì)肥4000kg (以優(yōu)質(zhì)腐熟豬廄肥為例),氮肥(N)3kg(折尿素6.5kg),磷肥(P2O5)5kg(折過磷酸鈣42kg),鉀肥(K2O)5kg(折硫酸鉀10kg)。以含硫肥料為好。定植前按行距開溝，溝深30cm，溝內(nèi)再集有中施用磷鉀肥，刨松溝底，肥土混合均勻。　　5.3 定植　　5.3.1 定植期　　6月中、下旬?！　?.5.2 密度　　每667m212000株－22000株，行株距60cm－80cm×5cm－7cm?！　?.3.3 方法　　蔥苗要分級(jí)，按大、中、小苗分開定植。　　干插法。在開好的蔥溝內(nèi)，將蔥苗插入溝底，深度以不埋住五杈股為宜，兩邊壓實(shí)后再澆水。也可采用濕插法，即先澆水，后插蔥?！　?.4 定植后管理　　5.4.1 中耕除草　　定植緩苗后，天氣逐漸進(jìn)入炎熱夏季，植株處于半休眠狀態(tài)，一般不澆水，中耕保墑，清除雜草，雨后及時(shí)排出田間積水。 　　5.4.2 水肥　　5.4.2.1 澆水　　進(jìn)入8月份，大蔥開始旺盛生長(zhǎng)，要保持土壤濕潤，逐漸增加澆水次數(shù)和加大水量，收獲前7d－10d停止?jié)菜?。　?.4.2.2 追肥　　追肥品種以尿素，硫酸銨為主；結(jié)合澆水，分別于立秋、白露兩個(gè)節(jié)氣,每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)進(jìn)行。生長(zhǎng)中后期還可用0.5%磷酸二氫鉀溶液等葉面追肥2－3次?！　?.4.3 培土　　為軟化蔥白，防止倒伏，要結(jié)合追肥澆水進(jìn)行4次培土。將行間的潮濕土盡量培倒植兩側(cè)并并拍實(shí)，以不埋住五杈股(外葉分杈處)為宜。　　5.5 病蟲害防治　　各農(nóng)藥品種的使用要嚴(yán)格遵守安全間隔期。 　　5.5.1 物理防治　　用糖、醋、酒、水、敵白蟲晶體按3:3:1:10:0.5的比例配成溶液，裝入直徑20cm－30cm的盆中放到田間，每200m2放一盆，隨時(shí)添加溶液，保持不干，誘殺不干，誘殺蔥蠅等害蟲?！　?.5.2 藥劑防治病害　　5.5.2.1 霜霉病　　發(fā)病初期噴灑90%三乙磷酸鋁可濕性粉劑400－500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%甲霜銅可濕性粉劑800－1000倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，72.2%普力克水劑800倍液，隔7－10天1次，連續(xù)防治2－3次?！　?.5.2.2 銹病　　發(fā)病初期噴灑15%三唑酮可濕性粉劑2000－2500倍液，或20%萎銹靈乳油700－800倍液，或25%敵力脫乳油3000倍液，隔10天左右1次，連續(xù)防治2－3次。　　5.5.2.3 紫斑病　　發(fā)病初期噴灑75%百菌可濕性粉劑500－600倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、40%大富丹可濕性粉劑500倍液、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，隔7－10天噴灑1次，連續(xù)防治3－4次，均有較好的效果。此外，噴灑2%多抗霉素可濕性粉劑3000倍?！　?.5.2.4 黑斑病　　發(fā)病初期開始噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性劑1500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑500倍液，14%絡(luò)氨銅水劑300倍液、1:1:100波爾多液，隔7－10天噴灑1次，連續(xù)防治3－4次?！　?.5.2.5 灰霉病　　發(fā)病初期輪換施50%速克靈或50%撲海因、50%農(nóng)利錄可濕性粉劑1000－1500倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑1000倍液，或50%多雙靈可濕性粉800倍液噴霧?！　?.5.2.6 疫病　　防治方法見5.5.2.1。　　5.5.2.7 白腐病　　病田在播種后約5周噴灑50%多菌靈可濕性劑500倍液，或50%甲基硫菌靈濕性粉劑600倍液、50%撲海因或濕性粉劑1000－1500倍液灌根淋莖?！　?.5.2.8 小菌核病　　發(fā)病初期開始噴灑40%多硫懸浮劑500倍液，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑400－500倍液、50%撲海因可濕性粉劑1000－1500倍液、50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液，隔7－10天次，連續(xù)防治2－3次?！　?.5.2.9 軟腐病　　發(fā)病初期噴灑50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，或70%可殺得可濕性粉500倍液、14%絡(luò)氨銅水劑300倍液、72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液、新植霉素4000－5000倍液，視病情隔7－10天1次，防治1－2次。 　　及時(shí)防治蔥薊馬等，防治方法見5.5.3.3。 　　5.5.2.10 黃矮病　　發(fā)病初期開始噴灑1.5%植病靈乳劑1000倍液，或20%病毒A或濕性粉劑500倍液、83增抗劑100倍液，隔10天左右1次，防治1－2次。 　　及時(shí)防治傳毒蚜蟲和蔥薊馬。防治方法見5.5.3.3。 　　5.5.3 藥劑防治害蟲　　5.5.3.1 蔥地種蠅　　在成蟲發(fā)生期，用21%滅殺斃乳油6000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等，20%菊馬乳油3000倍液，隔7天1次，連續(xù)噴2－3次。 　　已發(fā)生地蛆的菜田可用50%辛硫磷乳油800倍液、90%敵百蟲晶體或80%敵百蟲可溶性粉劑1000倍液或40%樂果1000倍液灌根。 　　5.5.3.2 蔥斑潛蠅　　用1.8%阿維菌素乳油3000倍液，或用1.8%綠殺靈乳油2500倍液噴霧防治。 　　5.5.3.3 蔥薊馬　　可噴灑21%滅殺斃乳油6000倍液、40%樂果乳油1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液、20%氯馬乳油2000倍液、10%菊馬乳油1500液噴霧?！　?.5.3.4 甜菜夜蛾　　卵盛期用5%抑保乳油2500－3000倍液，或在幼蟲3齡前用52.25%農(nóng)地樂乳油1000倍液噴霧，晴天傍晚用藥，陰天可全天用藥?！　? 收獲　　大蔥的收獲期，因地區(qū)氣候差異面有早晚。一般當(dāng)外葉生長(zhǎng)基本停止，葉色變黃綠，在土壤封冬前15d－20d為大蔥收獲適期。  附錄A(提示的附錄)大蔥常見病蟲害及有利發(fā)生條件冬大蔥的栽培管理 一、移栽定植1．選地整地 選擇活土層深厚，便于排灌地塊種植冬大蔥，前茬收獲后及時(shí)伏耕25到30厘米深，犁而不耙進(jìn)行曬垡。盡可能多曬幾天，以消滅病菌、雜草。2．定植時(shí)間 蔥苗生長(zhǎng)到80天左右時(shí)，即可挖溝定植。一般于8月下旬到9月5日前為宜。3．挖溝 可用寬12厘米、長(zhǎng)35厘米鐵锨挖溝，也可用鋤代替專用的鐵锨進(jìn)行。冬大蔥的溝距60到63厘米為宜。溝距過窄不便于管理和培土，過寬浪費(fèi)土地。溝深20到25厘米。溝底施入腐熟農(nóng)家肥，每十五分之一公頃3000千克，并混合施入三元素復(fù)合肥40千克。用锨或鋤將溝底翻虛，使糞肥土混勻便子大蔥吸收，有利于根系發(fā)展。蔥溝的方向南北或東西均可，以前者較好。4．起苗分級(jí) 起苗前1到2天，澆1次水，以利起苗。挖出的苗要分成大、中、小三級(jí)，做到大小苗分開定植，才能保證苗齊苗壯，提高產(chǎn)量，反之以大欺小成活率低，產(chǎn)量低。5．合理密植過稠過稀都影響豐產(chǎn)。每?jī)煽檬[苗為一撮，撮間相距1．5厘米，將蔥苗靠在蔥溝背上，然后覆土，以不埋著心葉即群眾說的“五叉股”下邊為宜，也是埋著蔥白的四分之三為宜。實(shí)踐驗(yàn)證，栽蔥時(shí)，隨起苗，隨即定植，隨即澆水，有利緩苗，產(chǎn)量高。 二、定植后的管理1．及時(shí)澆水 定植后隨即澆水，水不宜過大，以防泡塌蔥溝，隔5到6天，再澆一次緩苗水。以后每隔7到8天澆1次水，經(jīng)常保持土壤濕潤。大雨過后及時(shí)排除溝中積水，以防積水爛根死苗?！八怠焙?0到15天澆1水?！岸健睍r(shí)再澆一封凍水。2．配方追肥 冬大蔥一般追肥3次即可。次追肥在緩過來苗，開始旺盛生長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行。十五分之一公頃施入尿素8千克和三元復(fù)合肥8千克。第二次追肥在“寒露”到“霜降”時(shí)進(jìn)行。第三次追肥在“立冬”到“小雪”間進(jìn)行，十五分之一公頃追施尿素20千克，鉀肥20千克。除追肥外，還要進(jìn)行葉面噴肥，噴施濃度為1000倍的硫酸亞鐵、鉬酸銨、硫酸銅及硫酸錳可增百分之10以上。3．培土 每次追肥，都澆一次水，培一次土，培土以不埋著心葉為宜，以不超過“五叉股”為度，攆低不攆高。培土要在土壤水分含量適中，無泥塊時(shí)進(jìn)行，并注意避開早晨有露水時(shí)進(jìn)行。培土?xí)r還要注意不要傷害蔥葉，引起病害。三、防治病蟲害冬大蔥抗病性很強(qiáng)，幾乎沒有發(fā)生過什么病害，噴霧1到2次500倍液多菌靈或百菌清預(yù)防即可。害蟲主要有蔥根蛆、蔥薊馬等。定植后結(jié)合第二次澆水時(shí)，隨水十五分之一公頃用百分之90敵百蟲2千克灌根，效果不錯(cuò)。蔥薊馬可用百分之2．5敵殺死。大蔥栽培技術(shù)要點(diǎn)根據(jù)大蔥生長(zhǎng)期長(zhǎng)．喜歡疏松透氣、濕潤的土壤和充足的光照及生長(zhǎng)期喜肥水，但怕澇怕病，又較耐寒的特點(diǎn)。筆者總結(jié)出幾條高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)供參考。1.品種選擇是關(guān)鍵  目前市場(chǎng)上推廣的大蔥品種很多，因此品種選擇很關(guān)鍵2.適時(shí)播種育苗  大蔥以秋播為主，播期較為嚴(yán)格．秋播在秋分后(9月20日)為好(但也要因當(dāng)年氣候條件而定,暖冬天氣應(yīng)適當(dāng)晚播)，嚴(yán)寒地區(qū)可適當(dāng)提早，使幼苗冬前有40-50天的發(fā)育期．能長(zhǎng)成2～3片真葉，株高10cm左右，莖粗0.4cm以下(莖粗(0.5cm以上，第二年易抽苔開花)，這樣即可安全越冬，又可避免或減少翌年的先期抽苔。大蔥亦可春播，播期在春分與清明之間．但春播大蔥產(chǎn)量不如秋播。播種前進(jìn)行種子浸種和消毒：將種子在清水中浸泡．撈出秕子雜質(zhì)，再將種子放入55℃左右溫水中20～30分鐘。播種方法有撒播和條播。撒播時(shí)先澆足底水。均勻播種后，覆土0.5～1.0cm。條播時(shí)，在播種畦內(nèi)按15cm行距開1.5～2cm深的淺溝,種子均勻播在溝內(nèi)，耙平畦面，踩實(shí)，澆水。出苗前要保持土壤濕潤松軟，如地表開裂或板結(jié)，播后3～4天要澆小水,以利于幼苗出土。出齊苗后澆一小水，使幼苗生長(zhǎng)健壯，同時(shí)要勤拔草，此期培育適齡壯苗是管理工作的核心。既要防止幼苗過大，又要避免幼苗過弱。對(duì)于生長(zhǎng)太快或出現(xiàn)暖冬天氣的情況下的幼苗,要通過水肥管理適當(dāng)控制生長(zhǎng)，防止冬前幼苗生長(zhǎng)過旺，這是防止大蔥大量抽苔的一項(xiàng)重要措施。對(duì)于生長(zhǎng)瘦弱的苗子，瘦弱苗的碳氮比過高也易發(fā)生先期抽苔，要及時(shí)適量追肥澆水，使弱苗變壯。入冬前，撒施草木灰或干草糞，以利安全越冬。翌年春返青時(shí)耬松畦面，澆返青水并追肥。然后中耕，間苗、除草。幼苗高30～50cm，已有8～9片葉時(shí)，應(yīng)停止?jié)菜憻捰酌?，?zhǔn)備移栽。春播時(shí)，可覆蓋地膜，既可保墑?dòng)帜鼙?，促使提早出苗。出齊苗后，及時(shí)撤除地膜。從出苗后到3葉期，要控制澆水，使根系發(fā)育健壯，3葉期后再澆水追肥．促進(jìn)秧苗生長(zhǎng)。3.蔥苗適時(shí)分級(jí)定植  5月底到6月初，蔥秧長(zhǎng)到高30～50cm，莖粗1～15cm時(shí)定植,在定植適期內(nèi)盡早栽苗越早越好，使蔥苗在高溫和雨季來臨之前已緩苗返青,立秋轉(zhuǎn)涼前已形成強(qiáng)大根系,并很快進(jìn)入蔥白生長(zhǎng)盛期，以獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。無論是秋季(9月底10月初)育苗,或春分育苗，定植前都需將蔥苗按大小分級(jí)(太大苗及時(shí)銷售不再定植)，然后用40%毒絲本乳油1000倍水液浸蔥根l～2分鐘，以防幼蟲或蟲卵帶入蔥田。定植前每畝施腐熟肥5000kg,進(jìn)行深翻、整平，開溝間距一般為75～80cm,溝深埂寬均為20cm,移栽蔥苗時(shí)分級(jí),大苗按5cm，中小苗按3cm株距擺人溝內(nèi)一側(cè),南北向的定植于溝西側(cè)．東西向的定植于溝北側(cè)，覆蓋土4～5cm，撒施５％佳絲本１公斤／畝控制蔥蛆的發(fā)生。4.化學(xué)除草  大蔥定植后，正值雨季，草害容易發(fā)生，定植后三天內(nèi)，可噴施“割地草”或“美割”進(jìn)行化學(xué)除草(大蔥育苗期苗床忌用“割地草”及“美割”特請(qǐng)注意)。定植后除草５０毫升／畝高爾均勻于地表和雜草可以防除雜草（請(qǐng)?jiān)囼?yàn)后大面積使用）。5.做好越夏期的保墑和排水工作   大蔥定植后，6月下旬到8月上旬正值高溫多雨天氣,大蔥進(jìn)入越夏半休眠狀態(tài)，為了保墑和降低土溫,每畝可用200～250kg麥糠撤入蔥溝內(nèi)，或用鮮雜草捆成10cm大小草把埋入蔥溝內(nèi)；若遇暴雨，一定要及時(shí)排除田間積水。并用深井水澆一下(澇澆園，降地溫)，并要淺中耕，疏松土壤，否則大蔥根系易腐爛。在生產(chǎn)上,此期若發(fā)現(xiàn)有抽苔植株，應(yīng)及時(shí)摘除花梗，對(duì)產(chǎn)量稍有影響，但還可正常生長(zhǎng)，摘苔過晚將造成較大損失。6.加強(qiáng)田間管理促進(jìn)大蔥高產(chǎn)   8月中旬到10月中旬,晝夜溫差大，是大蔥生長(zhǎng)的有利時(shí)期，此時(shí)追肥,澆水、培土三項(xiàng)工作應(yīng)相互配合。立秋后(8月上旬)第1次追肥，每畝追施土雜肥2500～3000kg或餅肥200～300kg，尿素15kg，或硝酸磷肥20kg，硫酸鉀10kg，追肥后進(jìn)行中耕、澆水。處暑后(8月下旬)進(jìn)行第2次追肥，每畝追尿素20kg，同時(shí)進(jìn)行培土澆水。白露后(9月上旬)第3次追肥，每畝追施硝酸磷肥20kg，結(jié)合中耕，進(jìn)行第2次培土，澆水秋分前后(9月下旬)，再進(jìn)行第3次培土，每次培土注意不要埋住心葉。盡量少傷葉片,以后視天氣、長(zhǎng)勢(shì)再澆l～2次水。7.采收  霜降以后,氣溫下降，葉片光合作用趨于停止，葉內(nèi)水分減少，葉肉變薄下垂時(shí)，正是冬貯干蔥的收獲適期，應(yīng)及時(shí)收獲。冬貯大蔥收獲早了，心葉還在生長(zhǎng)，蔥白未充分長(zhǎng)成而產(chǎn)量低，同時(shí)因呼吸作用旺盛．消耗養(yǎng)分較多而使蔥白松軟、空心，不耐貯藏；收獲晚了假莖易失水變松，或遇嚴(yán)霜受凍后，引起腐爛。收獲后抖凈泥土，攤放地面晾曬2～3天，待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時(shí)除去枯葉，分級(jí)打捆，出售或堆放陰涼處貯藏。五、病蟲害防治大蔥病害主要有霜霉病、紫斑病、白色疫?。ǜ杉獠。┑?。蟲病主要有蔥薊馬、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等。1.病害1.1霜霉病  營養(yǎng)生長(zhǎng)期主要為害葉片，中下部葉片染病，初為黃白色浸染斑，紡錘形，上生白霉，后病部變?yōu)樽仙?，病部以上葉片干枯下垂。假空染病多破裂、彎曲、病株萎縮，葉管扭曲或畸形。藥劑防治：在更低氣溫15℃左右，空氣相

一﹑栽培意義菠蘿別名鳳梨、王梨，是我國熱帶和亞熱帶地區(qū)四大名果之一,其風(fēng)味深受人們喜愛。由于菠蘿制罐后色、香、味具全，故譽(yù)為“罐頭之王”，暢銷世界各地。菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特，富含營養(yǎng)。據(jù)分析,果實(shí)可食部分含水分為77%,蛋白質(zhì)0.4%,碳水化合物9%,礦物質(zhì)0.3%,維生素含量為24毫克/100克果肉?？墒陈?5%,含可溶性固形物9.91-12.14% ,糖8.38%,酸0.2-0.5%。菠蘿果實(shí)除鮮食及作蜜餞果脯外,又是罐頭工業(yè)的主要原料之一。制罐后的下腳料如果皮、果心等，可以制汁、酒、醋和提制檸檬酸、酒精等。加工后的渣還可作飼料和肥料。菠蘿葉含有2-5%的纖維，可作制繩、紡線、織布的原料。提取纖維后的殘?jiān)钥勺髟旒堅(jiān)?。塊莖含有2.5%的淀粉，粒子很小，提出后可作細(xì)菌培養(yǎng)基。果汁為利尿劑，亦可治療支氣管炎。菠蘿生長(zhǎng)強(qiáng)健，適應(yīng)性強(qiáng)，在氣候適宜地區(qū),栽培管理容易,病蟲害少,耐干旱,平地和山地均可種植,且產(chǎn)量較高，收益較快。二﹑栽培歷史和分布菠蘿原產(chǎn)巴西、阿根廷及巴拉圭一帶干燥的熱帶山地,但未發(fā)現(xiàn)真正的野生。大概在公元1600年以前傳到中美和南美北部栽培。由于菠蘿的芽苗較耐貯運(yùn)，因而在短期內(nèi)，即迅速傳入世界各熱帶和亞熱帶地區(qū)。16世紀(jì)末到17世紀(jì)之間，傳入我國南部各地區(qū)。目前，世界約有61個(gè)國家和地區(qū)有栽培。除我國外，以泰國、美國、巴西、墨西哥、菲律賓和馬來西亞等栽培較多。我國菠蘿栽培主要集中在臺(tái)灣、廣東、廣西、福建﹑海南等省，云南、貴州南部也有少量栽培，已有400多年的歷史。臺(tái)灣菠蘿主產(chǎn)區(qū)在臺(tái)南﹑臺(tái)中及高雄一帶。廣東省菠蘿栽培面積較大，產(chǎn)量較多，產(chǎn)地集中在汕頭﹑湛江﹑江門等地區(qū)及廣州市郊。廣西主產(chǎn)區(qū)在南寧、武鳴、邕寧、寧明、博白等縣市。目前菠蘿單位面積產(chǎn)量較低，周期性的霜凍威脅使菠蘿產(chǎn)量不穩(wěn)定。我國現(xiàn)有較為廣泛栽培的卡因、巴厘（菲律賓）等品種，在栽培上和加工上都還存在一些問題。今后還應(yīng)對(duì)現(xiàn)有品種進(jìn)行選種、提純復(fù)壯，加速選育適合罐藏加工的新品種（具有育種要求的菠蘿性狀：葉緣無刺、果近圓筒形，果眼小而淺，果心小，汁液豐富，味甜）。推廣合理密植、土壤覆蓋、適當(dāng)施肥和應(yīng)用激素，以提高單位面積產(chǎn)量，延長(zhǎng)鮮果供應(yīng)期，以及對(duì)菠蘿凋萎病防治的研究。三﹑主要種類及品種(一) 主要種類菠蘿為鳳梨科(Bromeliaceae)鳳梨屬(Ananas Merr.)的一個(gè)種(A. comosus L.)。在鳳梨屬中共有5個(gè)種，但果實(shí)可供食用作經(jīng)濟(jì)栽培的只有菠蘿1個(gè)種。菠蘿為多年生常綠草本植物。莖單生、直立、為葉片所掩蔽，基部抽生吸芽，葉劍狀，成旋迭狀簇生，長(zhǎng)40-90cm，寬4-7cm。先端漸尖，邊緣有利齒或無，葉面深綠，葉背淡綠?；ㄐ蛴扇~叢中抽出，為頭狀花序，頂生、單生、橢圓形如松球；花無柄、紫紅色；花瓣分離，雄蕊6枚，子房下位。果肉質(zhì)，可食部分由花序軸、子房和花被基部共同發(fā)育形成聚花果。果頂上著生冠芽。在栽培上，菠蘿均采取無性繁殖，它的變異較少，因此品種也少，主要經(jīng)濟(jì)栽培品種更少。全世界有135個(gè)菠蘿品種，但其中不少是同物異名的。目前世界菠蘿品種約有60-70個(gè)，一般分為皇后類(Queen group)、卡因類(Cayenne group)、西班牙類(Spanish group)三類。1.皇后類   葉片較短，葉多刺,極少數(shù)無刺，葉面中間有明顯彩帶。果圓筒形或圓錐形，果眼深，小果兩側(cè)向上突起，果肉黃色到深黃色,肉質(zhì)細(xì)，纖維少，汁多味甜,香氣濃郁。代表品種有皇后。我國臺(tái)灣有刺、巴厘、神灣、廣西的菲律賓等均屬此類。2. 卡因類　植株強(qiáng)鍵，較高大，葉片硬直較張開，葉無刺或頂端有少許刺。果肉淡黃色,香氣較淡，果眼淺，小果圓而扁平,不突起。本類代表品種為無刺卡因（Smooth Cayenne）。３．西班牙類　植株高，葉片長(zhǎng)而闊，葉緣有硬而尖銳紅色的刺，葉片黃綠，葉面兩側(cè)有紅色彩帶。果肉淡黃色，纖維較多，小果扁平，但其苞片基部突起，果眼下陷深入果肉。本類代表種為紅西班牙（Red Spanish）。臺(tái)灣的無刺或有刺紅皮種，華南栽種的蘿崗有刺、廣西武鳴、廣東潮洲、汕頭的北梨，福建的本地有刺也屬本類。菠蘿品種的染色體，有二倍體的（2n=50),如卡因、皇后和西班牙；有三倍體的（3n=75），如卡巴桑那（Cabezona）；有四倍體的（4n=100），如詹姆士皇后（Jame’s Queen）。多倍體的果實(shí)比較大，但開花較遲。（二）主要品種華南各地主要栽培品種及其特性如下：１．卡因（Cayenne）　又稱無刺卡因、沙撈越（Sarawak）、南梨、臺(tái)灣無刺等，栽培歷史已有150多年，目前占世界菠蘿栽培面積的90%以上。廣東、福建、臺(tái)灣栽種較多。植株健壯高大，葉闊大、厚而長(zhǎng)，開張，葉色濃綠，葉槽有紫色彩帶不明顯，葉緣無刺或先端有少許刺。一般為單冠芽，裔芽3-4個(gè)，吸芽少。果長(zhǎng)筒形，果重1.5~3kg ，大者可達(dá)4~5kg。小果數(shù)較多，闊而扁平。果實(shí)呈黃綠色或黃色，果肉黃白色，肉質(zhì)柔軟多汁，香味較淡，纖維較多，含糖及含酸量均高，品質(zhì)次于菲律賓及神灣品種，7-8月成熟，為晚熟品種。適合罐頭加工，成品率高。本品種要求較高的肥水條件，抗病能力比較弱，易感凋萎病，果皮薄，易遭日灼及病蟲危害而引起腐爛。果實(shí)不耐貯運(yùn)。無刺卡因由于在不同地區(qū)多年馴化的結(jié)果，已有沙撈越和希路等品系。沙撈越較耐濕潤，抗凋萎病強(qiáng)。2. 巴厘廣西稱菲律賓,廣東湛江地區(qū)稱黃果,潮洲、汕頭地區(qū)的“崆”種也屬此類。廣西枇杷90%以上栽培此品種,廣東主要分布在湛江地區(qū)。植株較卡因種小，但生勢(shì)強(qiáng)健。葉片較卡因種短圓、葉緣有小而密的刺，葉片青綠帶黃，有白粉，紫紅色彩帶明顯。果中型，一般1.5kg左右，果呈圓筒形或橢圓形。果眼小，呈棱狀突起。果皮和果肉均金黃色，鮮艷透明，果心小，肉質(zhì)細(xì)嫩而爽脆，纖維少，汁多味甜，含可溶性固形物12-15%,含酸量0.26-0.58%,香味濃厚，品質(zhì)上等，為鮮食和制灌兩用品種。6-7月成熟，為中熟種。３．神灣又名金山種、臺(tái)灣有刺、新加坡等。在分類上屬于皇后類的一個(gè)品系。廣東中山、海南栽種較多。植株中等大小，葉緣多刺、葉細(xì)窄而厚，呈赤紫色。果小型，約重0.5-1.0kg。圓筒形、果眼小而突出，果肉淡黃色到黃色，味甜爽脆，含可溶性固形物14-17%,含酸量0.23-0.61%,纖維少，香味濃厚，品質(zhì)佳。早熟，不耐貯運(yùn)。因吸芽發(fā)生數(shù)量多，果小，產(chǎn)量較低，栽培日漸減少。三、生物學(xué)特性（一） 生長(zhǎng)和結(jié)果特性菠蘿為多年生常綠草本植物。植株矮生，株高約1m；根屬于須根系，無主根。莖為螺旋著生的葉片所掩蔽。開花時(shí)從葉叢抽生花梗，其中著生多數(shù)聚合的小花成松果狀，由肉質(zhì)的中軸發(fā)育而成復(fù)果。在果實(shí)頂端著生冠芽，果梗上著生裔芽，葉腋間抽生吸芽。采果后由吸芽代替已結(jié)果的母株繼續(xù)結(jié)果。地下莖有時(shí)抽生塊莖芽。1. 根菠蘿的根系是由莖節(jié)上的根點(diǎn)直接發(fā)生。強(qiáng)壯植株的莖上有800-1200個(gè)根點(diǎn)。菠蘿的根系可分為：氣生根和地下根。1. 氣生根   它是菠蘿根系的重要組成部分。分布在菠蘿植株莖部和各種芽苗的葉腋。較長(zhǎng)的氣生根約30厘米以上。氣生根能在空氣中長(zhǎng)期生存、生活，保持吸收水分、養(yǎng)分的功能，當(dāng)氣生根接觸土壤后，即轉(zhuǎn)變?yōu)榈叵赂?。冠芽果?shí)裔芽果柄塊莖芽吸芽地上莖地下莖根二、菠蘿生物學(xué)特性根系屬于莖源根系，有菌根。根系有氣生根和地下根兩類。 莖為肉質(zhì)莖被葉包裹。地上莖：頂端生長(zhǎng)點(diǎn)抽花序，側(cè)生長(zhǎng)點(diǎn)發(fā)裔芽和吸芽。地下莖：蘗芽（塊莖芽）葉片吸芽的氣生根如能早入土,能夠加速吸芽苗的生長(zhǎng),促進(jìn)早結(jié)果、結(jié)大果?？ㄒ蚍N菠蘿的位置著生較高，其氣生根難以伸入土中，故易早衰；菲律賓種的吸芽比較多，著生位置較低，因而氣生根易伸入土中變?yōu)榈叵赂?，故不易早衰?. 地下根   菠蘿的地下根屬于纖維質(zhì)須根,細(xì)長(zhǎng)而多分枝?？杉?xì)分為粗根、支根和細(xì)根三種。細(xì)根是吸收根，白色幼嫩，分支多，密生根毛，生長(zhǎng)旺盛，吸收能力強(qiáng)。一株菠蘿植株的根有600-700條，形成龐大的根系，足以維持地上部所需的水分和養(yǎng)分供應(yīng)。菠蘿的地下根群的特性是好氣淺生，喜松軟、肥沃的土壤。積水、通氣不良或栽培過深，根生長(zhǎng)會(huì)衰弱。菠蘿的地下根共生著菌根，它的菌絲體能夠在土壤含水量低于凋萎系數(shù)時(shí)從土壤中吸收水分，因此能增強(qiáng)菠蘿植株的耐旱性，同時(shí)又能分解土壤中的供給植株。環(huán)境條件對(duì)菠蘿根系生長(zhǎng)的影響根系生長(zhǎng)受溫度、土質(zhì)、耕作層深度、土壤肥力等影響很大。菠蘿根對(duì)溫度的反應(yīng)較敏感，比較適合的生長(zhǎng)溫度是29-31oC，在43oC以上或5oC以下，根即逐漸停止生長(zhǎng)。當(dāng)溫度上升到15oC時(shí)，根開始迅速生長(zhǎng)。如低于5oC持續(xù)一周，根即開始死亡。適當(dāng)密植和地面覆蓋對(duì)根的生長(zhǎng)有利。廣州通常每年３月上旬天氣轉(zhuǎn)暖，下雨后濕潤，根即開始萌發(fā)，隨溫度上升而加速，４月上旬－５月下旬陸續(xù)發(fā)根；５月下旬－７月末根的生長(zhǎng)達(dá)到高峰；９－１１月秋季干旱轉(zhuǎn)涼，生長(zhǎng)緩慢，１２月以后天氣轉(zhuǎn)冷，根逐漸停止生長(zhǎng)。每年１２月－１月近地表的根群常因干旱寒冷而枯死，到翌年春暖時(shí)再發(fā)根。2. 莖莖分地下莖和地上莖。其上均著生許多休眠芽。地上莖高約２０－３０cm，被螺旋狀排列的葉片緊包，不裸露。莖的頂部是生長(zhǎng)點(diǎn)，在營養(yǎng)生長(zhǎng)階段不斷分生葉片，到發(fā)育階段則分化花芽形成花序。當(dāng)生長(zhǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)化為花芽、抽升花序時(shí)，休眠芽即相繼萌發(fā)成裔芽和吸芽。越靠近頂部的芽越早抽生。由于吸芽著生的位置逐年上升，氣生根不易伸入土中，造成易早衰的現(xiàn)象。因此，培土是菠蘿栽培管理上的一項(xiàng)重要措施。莖的粗度是植株強(qiáng)弱的重要標(biāo)志。壯苗莖粗狀，葉片短而寬厚。3. 葉菠蘿的葉片革質(zhì)，狹長(zhǎng)形，呈劍狀，中部較厚，稍凹陷，兩邊較薄向上彎，形成葉槽，有利于雨水和露水積聚于基部。從葉的橫剖面觀察，其表皮層外蓋著蠟質(zhì)，其下是一層較厚的柵欄組織，為貯水之用。葉背被一層厚茸毛，可阻止水分的蒸發(fā)。上下表皮均著生氣孔，同時(shí)氣孔上覆蓋著茸毛，可減少氣孔對(duì)水分的散失，這些耐旱結(jié)構(gòu)很適合保水。菠蘿葉的氣孔在夜間才開放，且在干燥氣候下葉片形成膠質(zhì)物與粘質(zhì)物的生理特點(diǎn)，使菠蘿的蒸騰率遠(yuǎn)比許多作物低。如每平方米菠蘿葉24小時(shí)蒸散的水分為50g,而棉花則為750g。根系吸收的水分中約7%能被卡因菠蘿利用作為植物體的構(gòu)成成分，而一般植物僅能利用0.5%以下,其余則蒸騰失去。菠蘿制成一份干物質(zhì)僅消耗30倍的水，而多數(shù)作物需消耗300倍以上的水。這是菠蘿生長(zhǎng)在干旱地區(qū)，仍能高產(chǎn)的原因之一。螺旋狀著生的葉片有利于收集空中雨露，葉基部的白色部分、莖頂生長(zhǎng)點(diǎn)周圍的幼嫩部分、葉腋的根點(diǎn)和芽點(diǎn)都有吸收能力，故在菠蘿生長(zhǎng)期進(jìn)行根外追肥和噴布植物激素催花等較易收效。不同菠蘿品種葉片數(shù)目的變化很大，以卡因品種較多，一株可達(dá)60-80片；菲律賓品種40-60片；神灣品種較少，一般20-30片。葉片的多少和果實(shí)的大小、果重成正比。在一定范圍內(nèi)，葉數(shù)多、葉片大、果也大。當(dāng)把菠蘿整個(gè)植株葉片束起時(shí)，其較高的三片葉的葉面積總和（D葉面積）可作為營養(yǎng)生長(zhǎng)及計(jì)算產(chǎn)量的有用指標(biāo)?？ㄒ蚱贩N正常健壯的植株，一般具有35-50片青葉即可開花結(jié)果。此時(shí)標(biāo)準(zhǔn)葉長(zhǎng)70-100cm，寬5-6cm，厚0.2cm，鮮重50-80g，全株葉面積為1.5-2.5m2，果實(shí)可重達(dá)1.5-2.5kg。菲律賓品種，平均每張長(zhǎng)30cm以上的青葉，約能增加果重20-30g，果實(shí)大小與葉數(shù)、D葉面積成正相關(guān)。菠蘿葉片的生長(zhǎng)量受氣候環(huán)境條件影響很大。菠蘿原產(chǎn)熱帶，忌低溫霜凍，葉片受低溫影響很大。一般6-8月定植后即迅速生長(zhǎng)；10月天氣轉(zhuǎn)冷漸干旱，生長(zhǎng)即緩慢；1-2月低溫干旱，生長(zhǎng)幾乎停頓。較弱的植株葉色變紅或枯黃。品種間也有差異：如菲律賓品種（巴厘）、神灣品種對(duì)低溫較敏感，經(jīng)霜后大部分葉色變紅，卡因品種則較耐寒，僅葉色變黃、葉尖干枯。12-2月平均只出葉0-2片；3-4月回暖，春雨來臨，又開始生長(zhǎng)，7-9月高溫多雨，生長(zhǎng)達(dá)到高峰，月平均出葉4-5片，高者可達(dá)7-8片。在10月以前要促使植株生長(zhǎng)壯旺，出葉數(shù)多且長(zhǎng)大；在低溫期盡量減少葉片受霜凍，是保證豐產(chǎn)的關(guān)鍵。4.  花“無刺卡因”的“青葉數(shù)”達(dá)35-50片, “巴厘”為40-50片, “神灣”為20-30片時(shí),開始花芽分化。整個(gè)花序分化期30-45天。從花芽形態(tài)分化開始到抽蕾，全過程大約60-70天。從植株莖的頂部抽出花軸，稱為抽蕾，再經(jīng)一段時(shí)間小花才開放?；ɡ傥闯槌鲋?，從植株外部形態(tài)可觀察到心葉變細(xì)，聚合扭曲，株心逐漸增寬，經(jīng)20-30天開花?；ㄐ蚴怯?00-200個(gè)小花聚合而成。通?；啃』ㄏ乳_，順序向上開放，約經(jīng)15-30日小花開完。葉數(shù)與品種 ：卡因60-80、 皇后50-60、西班牙40-50葉面積或葉片數(shù)量達(dá)到一定即可開花。如卡因：35-50片青葉、巴厘40-50、神灣20-30片。植株總?cè)~面積與果重呈正相關(guān)關(guān)系。在一定范圍內(nèi)，葉片多而大，則果實(shí)也大?！ㄒ颉咔嗳~30片時(shí)，果重為1.18千克，青葉增加3片，果重可增200克。 小花為完全花，無花柄?；ò晖ǔ樽仙蜃霞t色?；ò晗榷巳眩恐丿B成筒狀。雄蕊6枚，雌蕊1枚,柱頭3裂,子房3室,每室有14-20個(gè)胚珠。三角形萼片3片，外面有一片紅色的苞片，花謝后轉(zhuǎn)綠，到果熟時(shí)又變紅黃色。菠蘿正造花的花芽分化多在11-12月間進(jìn)行，其他時(shí)期的分化則為二造花和三造花。植株需長(zhǎng)到一定大小，才能感受花芽分化誘導(dǎo)。一般是大苗、大株先分化。植株達(dá)到可以感受成花誘導(dǎo)的大小時(shí)，凡能抑制營養(yǎng)生長(zhǎng)的環(huán)境因子，都能促使花芽分化。這些因子包括養(yǎng)分、水分的減少，溫度降低，日照時(shí)數(shù)縮短，日射量減少等。目前已廣泛應(yīng)用碳化鈣(電石)、乙烯利、萘乙酸、羥基乙肼等藥物人工催花。任何時(shí)間都可以促使菠蘿花芽分化，達(dá)到周年結(jié)果。氮肥過多，水分充足，刺激生長(zhǎng)過旺，則不易分化花芽。生長(zhǎng)過旺的植株人工誘導(dǎo)花芽分化較困難，對(duì)此要用高濃度乙烯或多次反復(fù)處理才有效果。菠蘿花芽形態(tài)分化的過程，分四個(gè)時(shí)期：（1）未分化期：生長(zhǎng)點(diǎn)狹小而尖，心葉緊疊不開展，葉片基部呈青綠色。（2）花芽開始分化期：生長(zhǎng)點(diǎn)圓寬而平，向上突起延伸。心葉疏松開展，葉片基部由青綠色轉(zhuǎn)為黃綠色。（3）花芽形成期：生長(zhǎng)點(diǎn)周圍形成許多小突起，小花、花序的原始體形成。葉片隨著花芽發(fā)育膨大而束成一叢，葉基部由黃綠色變成淡紅色的暈圈。（4）抽蕾期：小果苞片分化完成，伸長(zhǎng)突出，冠芽、裔芽原始體形成，向上伸展。心葉發(fā)紅是抽蕾的征兆。菠蘿的自然抽蕾有三期（1）2月初—3月初抽蕾為正造花；（2）4月末—5月末抽蕾為二造花；（3）7月初—7月底抽蕾為三造花或翻花。菲律賓品種在自然栽培情況下，正造花的花芽分化大體是在12月底開始，1月底結(jié)束（約需30日），2月底—3月初現(xiàn)紅環(huán)抽蕾，全過程約需60-70日；7月份催花的約經(jīng)12—14日小花分化結(jié)束；10月份催花的需30日花芽分化結(jié)束。花序中小花數(shù)的多少與果實(shí)大小有密切關(guān)系。菲律賓小花數(shù)為90-100朵時(shí)，平均果重為660克；51-62朵時(shí)果重370克。植株健壯，營養(yǎng)充足會(huì)增加小花數(shù)目，產(chǎn)量會(huì)提高。種子菠蘿是異花授粉植物，一般自花不孕，具有單性結(jié)實(shí)的能力，靠風(fēng)媒或蟲媒進(jìn)行異花授粉。同一品種即行人工授粉也不能獲得種子，故一般品種均無種子。若采用不同品種進(jìn)行授粉，則可獲得正常的種子（雜交育種才需要）。5. 果實(shí)和種子菠蘿從開花到果實(shí)成熟約需120-180天。謝花后，果實(shí)由花序軸、子房和花被基部共同發(fā)育形成聚花果。果實(shí)的大小、形狀、色澤，因品種、植株強(qiáng)弱、冠芽保留與否及果實(shí)發(fā)育期的溫度情況而異?？ㄒ蚱贩N果較大，菲律賓品種次之，神灣品種較小?？ㄒ蚱贩N果長(zhǎng)圓筒形，菲律賓品種微呈圓錐形，神灣品種為圓柱形。菠蘿果實(shí)的的成熟期分為三個(gè)時(shí)期：（1）正造果（一次花），2—3月間抽蕾，6月底—8月初成熟，約占全年62%。果柄粗短，裔芽多，果實(shí)小，品質(zhì)好。（2）二造果（二次花），4月末—5月末抽蕾，9月收獲，約占全年結(jié)果量的25%。果形和品質(zhì)和正造果差不多。（3）三造果（三次花），又稱翻花果，在7月開花，在10月以后采收，約占全年結(jié)果量的13%。果實(shí)較大，但糖分和香味少，纖維多，品質(zhì)差。6.  芽菠蘿的芽體根據(jù)著生部位的不同可分為：冠芽、裔芽、吸芽和塊莖芽四種。（1）冠芽： 著生于果頂，正常為單冠，發(fā)生變異時(shí)可變?yōu)閺?fù)冠或雞冠。（2）裔芽：自果柄長(zhǎng)出，一般每株抽4~5個(gè)，多則20個(gè)。（3）吸芽：著生于母株地上莖的葉腋間，一般在母株抽蕾后抽出，開花結(jié)束后為吸芽盛發(fā)期。卡因品種較少，1~3個(gè)；菲律賓品種為4~5個(gè)；神灣品種有10個(gè)以上。強(qiáng)壯植株吸芽多。過多的吸芽在采果后摘下作種苗用。（4）塊莖芽：由地下莖長(zhǎng)出，因受葉叢遮蔽，接受陽光少，生長(zhǎng)細(xì)弱，結(jié)果期較遲。但由于著生位置低，開花結(jié)果后不易被風(fēng)吹倒，當(dāng)植株過高時(shí)，適當(dāng)保留地下芽以降低芽位，防止倒伏，便于培土。(二)  對(duì)環(huán)境條件的要求1.  溫度   菠蘿原產(chǎn)熱帶地區(qū)，喜溫暖，怕霜凍。以年平均溫度24-27oC的地區(qū)較為適宜。需要注意具決定性的是各月（12~2月）的平均溫度。美國夏威夷島年平均溫度雖然只有22.6oC ，但冬季月平均溫度大于20oC ，所以適于栽培菠蘿。各月平均氣溫小于15oC的地區(qū)寒害嚴(yán)重，一般短期-1oC的低溫即受害，不能穩(wěn)產(chǎn)。應(yīng)選向陽的南坡，北有山林之地建園。菠蘿生長(zhǎng)期的長(zhǎng)短、品質(zhì)、果實(shí)大小與溫度高低有密切關(guān)系。夏季果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期間溫度高，水分充足，成熟需時(shí)較短，果實(shí)品質(zhì)好。秋冬成熟的果，由于后期氣溫較低，糖分雖然不減少，但含酸量增加，品質(zhì)較差。表 3-3  菲律賓品種夏、秋、冬果實(shí)糖酸含量                                   平均值    平均值                   造別          糖 (%)       酸 (%)              夏季果       13.3         0.384              秋季果       12.9         0.559              冬季果       11.3         0.578              平均值       12.5         0.5072.  雨量菠蘿耐旱性強(qiáng)，但在生長(zhǎng)發(fā)育過程中仍需要適當(dāng)?shù)乃?。我國菠蘿產(chǎn)區(qū)年降雨量都在1000毫米以上，且大部分都在4-8月份，可滿足菠蘿生長(zhǎng)發(fā)育需要。菠蘿產(chǎn)區(qū)月平均降雨量100毫米，即已滿足正常生長(zhǎng)。若月平均降雨量少于50毫米時(shí)，應(yīng)進(jìn)行灌溉。菠蘿栽培，起決定作用的是月平均降雨量。日、月平均降雨量過多，對(duì)菠蘿生長(zhǎng)，特別是對(duì)根系不利，因會(huì)缺少氧氣引起爛根，誘發(fā)莖腐及凋萎病。菠蘿積水浸泡，根群會(huì)大量死亡，故菠蘿不用溝灌及地面浸灌。如美國夏威夷菠蘿產(chǎn)區(qū)，年降雨量?jī)H997毫米，但采用地面覆蓋紙、雜草和適當(dāng)灌溉等方法，仍獲得較高產(chǎn)量。3.  光照菠蘿必須有充足的光照，才能正常生長(zhǎng)，并獲得高產(chǎn)。菠蘿較能耐陰，但從各產(chǎn)區(qū)菠蘿密植試驗(yàn)的結(jié)果來看，種植密度過大，果實(shí)含酸量增加，單果重下降。陽光過強(qiáng)，則葉色退綠呈現(xiàn)紅黃色，果實(shí)亦易受灼傷。要掌握好種植密度，一般一畝地種植4000株。4. 土壤菠蘿的地下根系特性是淺生好氣，它需要的是疏松、富含、通氣性良好的土壤。栽植菠蘿以選擇黃泥沙和黑泥沙地為更適合，它們都屬于沙質(zhì)壤土。菠蘿喜酸性土，卡因適宜pH5.6~6，西班牙類及其他品種適宜pH4.5~5.5。四、栽培管理技術(shù)（一）育苗菠蘿除用種子繁殖外,一般是用各種芽類進(jìn)行無性繁殖。用無性繁殖的菠蘿，也常發(fā)生各種不良的變異，故在采芽時(shí)，應(yīng)注意母株的選擇，應(yīng)選高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無病蟲害、莖部粗壯、葉數(shù)多的健壯植株。菠蘿的種苗可用冠芽、裔芽、吸芽和塊莖芽。分株繁殖(1) 吸芽繁殖用作種苗的吸芽要充分成熟,葉身變硬、開張，長(zhǎng)約25~35cm，剝?nèi)セ咳~片后，顯出褐色小根點(diǎn)時(shí)，即為成熟的表現(xiàn)。一般采果后即可摘下作種苗用。為了增加吸芽種苗數(shù)量，可在母株吸芽高約10~15cm時(shí)，將它全部摘下供繁殖用，然后對(duì)母株施速效肥一次，促使莖部休眠芽繼續(xù)萌發(fā)，繼續(xù)剝離，則菲律賓品種一個(gè)母株平均可得吸芽40多個(gè)，如須用20cm高的老熟大苗，則每一母株可分出6~8個(gè)。(２) 冠芽繁殖用冠芽繁殖的植株果大、開花齊整，成熟期較一致，通常種后24個(gè)月才開花結(jié)果。摘除冠芽的時(shí)間是：芽長(zhǎng)20cm，葉身變硬，上部開張，有幼根出現(xiàn)時(shí)即可摘下。廣州地區(qū)卡因品種在6月份采下作種苗；廣西菲律賓品種在7月份正造果收獲時(shí)摘下。(3)  裔芽繁殖裔芽發(fā)生多影響果實(shí)發(fā)育,應(yīng)分批摘除。為繁殖種苗可適當(dāng)保留2~3個(gè)，待長(zhǎng)達(dá)18-20cm時(shí)摘下栽植。定植后經(jīng)18~24個(gè)月才能結(jié)果。2. 組培繁殖組織培養(yǎng)法可在短期內(nèi)獲得大量種苗。方法：以冠芽莖尖，裔芽、吸芽或植株中部葉片基部的白色部分、幼果的果肉組織作為外植體。也可選取剛成熟果實(shí)上的冠芽，從其中部葉片的白色葉基處取6-8mm長(zhǎng)的葉段作外植體，可誘導(dǎo)較多的芽苗。外植體以常規(guī)方法消毒，切成3mm×5mm的小塊供接種。外植體先置于附加有2mg?L-12,4-D和1mg?L-1BA ， 3%蔗糖的半量MS基本培養(yǎng)基中誘導(dǎo)愈傷組織,每瓶接種外植體2-3塊,豎放。25-30天后及時(shí)將愈傷組織轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基中。分化培養(yǎng)基的配方是：在2%蔗糖濃度的半量MS培養(yǎng)基中加入1mg?L-1NAA ，5g?L-1活性碳，也可加入0.2mg?L-1NAA和1mg?L-1BA。經(jīng)20天培養(yǎng)，分化出小植株。當(dāng)小苗長(zhǎng)1-1.5cm時(shí)，可在室內(nèi)打開瓶蓋練苗，3-5天后移出瓶外假植，假植期間早晚各噴一次培養(yǎng)液。新根長(zhǎng)出后，每周施肥一次。小苗高6-12cm是進(jìn)行再次移植，按10×25cm株行距種植。3-4個(gè)月后，苗高達(dá)30cm左右即可出圃。3. 莖葉繁殖及其他（１）種苗縱切為了多得種苗，可用20cm吸芽縱切成4~8片，將成熟冠芽縱切2~4片，也可將裔芽縱切2~4片來育苗。在苗床育苗，加速休眠芽的萌發(fā)成新植株。經(jīng)９－１０個(gè)月培育即可出圃。（２）莖部繁殖（老莖縱切或橫切）是利用采果后老莖上的大量休眠芽可萌發(fā)成芽苗的特性，進(jìn)行多次分苗，增加繁殖率以加快育苗速度。（1）老莖地分株  將收果后的老莖上抽出的塊莖芽，待長(zhǎng)到20-30cm高時(shí)，分批摘下，每一老莖可獲6~8個(gè)種苗。（2）全莖埋植  將老莖挖出，削去大部分葉片，只留3~4cm長(zhǎng)的葉基，以保護(hù)休眠芽， 剪去莖上的根，晾曬1~2天后，將全莖埋植在苗床。出苗后，分批摘除大芽種植。（3）老莖縱切或橫切  將老莖的葉、根剪除后，縱切2~4片或橫切成2cm厚，每片帶有幾個(gè)休眠芽的切片，在切口上浸高錳酸鉀溶液10分鐘進(jìn)行消毒，晾干后，種在畦上。（３）帶芽葉插將繁殖材料（冠芽、裔芽、吸芽）基部發(fā)育不全的幾片短葉剝?nèi)?，直到清楚可見葉片有芽點(diǎn)時(shí)，用利刀把葉片連同帶芽的一部分莖縱切下，即成一個(gè)帶芽葉片。繼續(xù)切取，直到幼嫩的葉不能帶芽時(shí)為止。將帶芽葉片斜插于苗床上，以埋沒腋芽為度。約30天幼芽可萌發(fā)?？ㄒ蚱贩N一個(gè)冠芽可切取40~60片，裔芽可切15~20片。（４）整形素催芽技術(shù)用整形素處理已被乙烯利處理過的植株，可將處于花芽分化狀態(tài)的植株逆轉(zhuǎn)為營養(yǎng)生長(zhǎng)，從而使已形成的果球狀的穗狀花序上的小花變?yōu)槿~芽，成為“果葉芽”，基部發(fā)生“果瘤芽”，頂部出現(xiàn)許多小冠芽。（二）建園與定植1.建園菠蘿園地應(yīng)選擇坐北向南，坡度為5~25o的丘陵山地，陽光充足，無霜凍。北面有高山屏障，南面平坦開闊的沿河山地，或是大水庫周圍的山坡。土層深厚肥沃，保水力強(qiáng)，排水良好的土壤。交通便利。菠蘿的主要收獲期約一個(gè)月，收獲的高峰期僅有10~15天，須有便利的運(yùn)輸條件以便及時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)和進(jìn)行加工。選園時(shí)要靠近公路和沿河岸的山坡。新墾荒建園對(duì)菠蘿生長(zhǎng)是有利的。開荒深翻要達(dá)30~60cm，將雜草深埋土中，三年也不易長(zhǎng)草。在墾地時(shí)要注意多犁少耙，土塊直徑在5~6cm大小。菠蘿的種植畦有三種：平畦、壘畦和淺溝畦。15o的緩坡可用平畦，即全墾后，幅內(nèi)分畦，畦面約100~150cm。畦溝寬30~40cm，深約25cm。較陡的山坡可用壘畦整地，用泥塊、草皮塊壘成畦，心土放在畦面，種苗栽在壘起的草皮、泥塊中。也有開成100cm寬的淺溝畦種植，在保水保肥力差的沙礫土山地可采用。菠蘿種在比地面低20cm的土層。建園和種植要點(diǎn)施足基肥：    0.5~1.0 公斤 /  株優(yōu)質(zhì)肥淺種：             露出根點(diǎn)、生長(zhǎng)點(diǎn)不埋土苗木入土深度：4~8cm，吸芽＞裔芽＞冠芽種植的密度是‘卡因類’每公頃45,000株，‘菲律賓’60,000株。稍壓實(shí)泥土、淋定根水；    定植時(shí)期：4~9月 種植畦可分為平畦、壘畦或淺溝畦。畦面寬100~150厘米，畦溝寬30~40厘米，深約25厘米。 2. 定植(1) 定植時(shí)期與定植方法 在華南地區(qū)4~9月均可種植，主要決定于種苗是否生長(zhǎng)充實(shí),氣候條件是否適合根系生長(zhǎng)。廣州地區(qū)菠蘿種植期有4~5月，6~7月，8~9月三期，以8~9月較好。因此時(shí)芽苗生長(zhǎng)充實(shí)，氣溫高，雨水漸少，適合菠蘿生長(zhǎng)且腐爛較少。翌春生長(zhǎng)提早。廣西也多在8~9月種植，主要是7月份菲律賓品種采果時(shí)，可充分利用摘下的冠芽、裔芽、吸芽作種苗。定植時(shí)要施足基肥，為根系生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的土壤條件，不僅植株生長(zhǎng)旺盛，且結(jié)果多，果也大。廣西菲律賓品種密植豐產(chǎn)園，保證每株施土雜肥0.5kg。施基肥的卡因菠蘿每畝產(chǎn)量可達(dá)1782.5kg，不施基肥的卡因菠蘿每畝產(chǎn)量?jī)H有273kg?；馃?、塘泥、草木灰、畜糞、落葉、雜草等均可作基肥。定植時(shí)應(yīng)按各類芽苗分類、分級(jí)、分片種植，以使植后生長(zhǎng)勢(shì)和收獲期一致，利于管理和采收。種植時(shí)將芽苗基部幾片小葉剝?nèi)?，露出根點(diǎn)，以利發(fā)根。種植深度，吸芽可種深達(dá)10cm，裔芽可淺些，約6cm，冠芽更淺，約4cm，以生長(zhǎng)點(diǎn)不沒入土中為原則。種植時(shí)須將小苗周圍的泥土壓緊，以防倒伏。（2）定植密度與方式合理密植是提高單位面積產(chǎn)量的關(guān)鍵措施之一。如廣州市蘿崗區(qū)卡因品種畝植2400株，畝產(chǎn)達(dá)1750kg。適當(dāng)增加種植密度，濃厚的葉綠層起到“自蔭”和覆蓋的作用。園內(nèi)蒸發(fā)量減少，空氣相對(duì)濕度和土壤含水量有所提高；在夏季地表溫度顯著下降，在冬季則有所提高；密植群體的抗逆性相對(duì)增強(qiáng)，風(fēng)害、寒害和果實(shí)日灼病相對(duì)減輕。卡因品種畝植3000株，菲律賓品種畝植4000株。栽植方式有：?jiǎn)涡?、雙行和三行等。以雙行品字形排列比較優(yōu)越，因株間緊靠，葉片伸向畦間生長(zhǎng)，能充分利用陽光和自行蔭蔽，且減少畦溝的雜草。大行距不少于120cm，卡因品種小行距35cm，株距30cm，折合每畝3000株cm；菲律賓品種小行距30cm，株距20cm，折合畝植4000株。3. 菠蘿園的種植制度和輪作制度菠蘿苗定植一年即開花結(jié)果,其后代(子株)代替其母株不斷地結(jié)果,即“一植多收”，可收獲8-10次以上，但其后抽蕾率和產(chǎn)量會(huì)逐年下降。20世紀(jì)70年代以來，菠蘿園開始采用“一植四收”、“一植三收”或“一植兩收”，“一植一收”制，生產(chǎn)周期縮短到3年及2年，園地更新快，每公頃每次可收果45-75噸。在菠蘿園實(shí)行輪作制度，可與豆科和甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物輪作。（三） 施肥與土壤管理1.  施肥菠蘿要合理施肥才能獲得高產(chǎn)。氮磷鉀三要素比例為2.6：1：7.9，菠蘿需鉀比氮多。每1000株包括果實(shí)計(jì)吸收氮5.32kg，磷1.51kg，鉀10.21kg。氮對(duì)菠蘿植株的生長(zhǎng)和果實(shí)產(chǎn)量有決定性作用。氮肥充足，植株生長(zhǎng)健壯，能形成大果，吸芽發(fā)生早而壯，對(duì)下年結(jié)果有利。菠蘿產(chǎn)區(qū)現(xiàn)行施肥時(shí)期、用量如下：（1）促蕾肥   在抽蕾之前12~1月施下。每畝用磷肥60kg混入農(nóng)家肥，每株0.5~1kg，開溝或穴施于莖基周圍，然后培土。（2）壯果催芽肥  4~5月開花期間，正是果實(shí)發(fā)育和各種芽類抽生的盛期，需養(yǎng)分多，應(yīng)追施一次速效肥，每株用硫酸銨10~50克，每畝施25~30kg，以壯果催芽。（3）壯芽肥  7~8月采果后施的一次重肥。此時(shí)正造果已采完，二造果將成熟，母株上的吸芽正迅速生長(zhǎng)，需要充足的養(yǎng)分供應(yīng)，應(yīng)以速效肥為主。每畝可用尿素5kg兌水1000kg。(4) 花前肥  菠蘿花芽分化期主要集中在12月中下旬,故在花芽分化前一個(gè)月（11月中下旬）施肥效果更好，每株施復(fù)合肥0.5~1kg，可增加果重和結(jié)果率，且可增強(qiáng)植株的抗寒能力。此外，可在生長(zhǎng)期進(jìn)行幾次根外追肥，用量少而收效快。施用尿素0.5%，每畝用水量150~170kg，噴灑葉片。也可用1：10的腐熟肥溶液。采果前兩個(gè)月以噴鉀肥為主，用1%的硫酸鉀噴葉片，可增加果實(shí)的含糖量。2. 土壤管理（1）土壤覆蓋在華南紅壤丘陵地區(qū)種植菠蘿,土壤覆蓋也是一項(xiàng)有效的增產(chǎn)措施。覆蓋可用稻草、綠肥、雜草和黑色塑料薄膜，增產(chǎn)效果良好。（2）培土菠蘿結(jié)果后，吸芽從葉腋抽生，故位置逐年上升，吸芽的氣生根不能直接伸入土中吸收養(yǎng)分和水分，必削弱生長(zhǎng)勢(shì)，結(jié)果后容易倒伏并早衰快，應(yīng)及時(shí)培土，這是重要栽培措施之一。培土的高度要蓋過吸芽的基部，同時(shí)整修畦溝，增加畦面的松土層，促進(jìn)芽苗生長(zhǎng)，這樣可保持連年高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。（四） 除芽與留芽1. 除冠芽挖頂和封頂是摘除冠芽的一種技術(shù)。目的是抑制冠芽生長(zhǎng)，促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育，果形美觀，成熟期提早，提高產(chǎn)量。當(dāng)菠蘿抽蕾后，開花占全花序的1/3—1/2時(shí)，菲律賓品種的冠芽長(zhǎng)1cm，卡因品種冠芽長(zhǎng)3~5cm時(shí)，用細(xì)小狹長(zhǎng)尖利的刀在第三層小葉處插入，將頂芽和幾片心葉挖出，稱為挖頂。在冠芽長(zhǎng)到5~6cm時(shí)，用手推斷，稱為封頂，一般每工可摘除4000個(gè)。封頂必須適時(shí)適度，不能過早、過深。除芽與留芽         除冠芽，使養(yǎng)分集中，果形正，提高產(chǎn)量，提早成熟挖頂：小開花到1/3-1/2用封頂?shù)锻诔錾L(zhǎng)點(diǎn)，留三層葉封頂：冠芽長(zhǎng)到5-6cm時(shí)用手推斷冠芽裔芽封頂后生長(zhǎng)迅速，影響果實(shí)發(fā)育，及時(shí)除芽分批摘除，留作種苗應(yīng)留低位的1-2個(gè)芽吸芽去弱留壯，每一母株留1-2芽，留低位芽一般不留，但當(dāng)吸芽位置偏高時(shí)可選留以降低位置塊莖芽2.  除裔芽著生在果實(shí)基部和果柄上的裔芽，特別在封頂后生長(zhǎng)更為迅速，影響果實(shí)發(fā)育，應(yīng)及時(shí)分批摘除，因一次摘除傷口多，果柄易干縮。如要留作種苗，可選留低位的1~2個(gè)裔芽。3. 吸芽和塊莖芽的選留吸芽是次年的結(jié)果母株。它發(fā)生的數(shù)量、遲早和位置的高低直接影響來年的產(chǎn)量和品質(zhì)。一般植株健壯，吸芽抽生早、數(shù)量多而位置較低。選留原則是去弱留壯，每一母株留低位吸芽1~2個(gè)，菲律賓品種每畝留5000株，卡因品種每畝留3000株。如吸芽位置適宜，則留2個(gè)吸芽，要選留著生不在一方的兩個(gè)吸芽；如吸芽位置偏高，則留吸芽、塊莖芽各1個(gè)。塊莖芽雖然生長(zhǎng)較弱，結(jié)果遲，果實(shí)小，但其著生位置低，便于培土，將來抽生的吸芽位置也降低，可延長(zhǎng)菠蘿園的壽命。由于吸芽著生的位置每年上升，生長(zhǎng)勢(shì)減弱，管理困難，菠蘿園壽命也短。菠蘿園種植密度越大，吸芽數(shù)越少。研究如何利用激素促使早生、低位較多的吸芽，是解決卡因品種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵問題之一。（五） 植物激素的應(yīng)用1. 促進(jìn)成花菠蘿的自然采收期可分夏季果和冬季果。夏季果占全年總產(chǎn)量的80%，且成熟期正處于高溫多濕季節(jié)，成熟期過于集中。實(shí)行人工催花，可以縮短生長(zhǎng)期，提前收果，可調(diào)節(jié)收獲季節(jié)，分期分批供應(yīng)加工的原料和滿足市場(chǎng)的需要。催花的藥物有碳化鈣（電石）、植物激素如萘乙酸、乙烯利等。（1） 碳化鈣（電石）電石加水后產(chǎn)生不飽和乙炔氣體，可促使花芽分化提早開花。施用時(shí)將電石粉粒0.5~1g放入株心，加入30~50ml水，或用溶化后的電石溶液50ml灌心，較省工。近年來已為乙烯利替代。（2） 乙烯利乙烯利是乙烯發(fā)生劑，處理后能促使菠蘿花芽分化，一般使用250~500ppm較合適。每株注入藥液30~50ml加2%的尿素，催花效果顯著，抽蕾率高達(dá)90%，抽蕾期和采收期提早10天。菲律賓品種灌心后5天即開始花芽分化，經(jīng)25~28天可抽蕾，抽蕾率達(dá)90%，比卡因品種好，缺點(diǎn)是心葉生長(zhǎng)受抑制。（3）萘乙酸或乙酸鈉一般使用濃度是１５～２０ppm，每株用50ml灌心，處理后35天可以抽蕾，抽蕾率達(dá)60%，健壯植株可達(dá)90%以上。其藥性穩(wěn)定，用量少，成本低。一般高溫季節(jié)，使用較低濃度也能獲得較高的抽蕾率，處理后到抽蕾所需的天數(shù)也較少；氣溫下降后要使用較高的濃度，才有較高的抽蕾率。菠蘿的果重與植株的生長(zhǎng)量、生長(zhǎng)勢(shì)成正相關(guān)。因此，催花處理的植株，卡因品種需株齡16個(gè)月以上，具有長(zhǎng)80cm以上的青葉30~35片，菲律賓品種25片以上，產(chǎn)量才不會(huì)減少，單果重平均可達(dá)1kg左右。此外，植物激素不能代替肥料，因?yàn)樗鼉H能調(diào)節(jié)營養(yǎng)，而不能制造營養(yǎng)，所以催花后，必須加強(qiáng)肥水管理。2. 激素壯果與催熟用激素噴灑果實(shí),能促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育，增加產(chǎn)量。（1）赤霉素噴果   在花蕾小花開放1/2時(shí)和謝花后用50~100ppm的赤霉素加0.5%的尿素噴二次。增產(chǎn)效果顯著，單果平均增重約100g，但成熟期推遲7~10天。（2）用萘乙酸100ppm加0.5%的尿素于開花末期噴果，可增產(chǎn)13%以上。（3）在果實(shí)采收前1~2周內(nèi)用乙烯利1000~1500ppm噴果，可促進(jìn)果實(shí)各部分成熟均勻，成熟期一致。3. 人工催芽對(duì)一個(gè)月前曾用電石或乙烯利催花的卡因品種,每株選低位葉兩片,每片葉腋注入乙烯利藥液10ml，用25~75ppm乙烯利催芽均有效，經(jīng)處理平均每株吸芽數(shù)為1.8~2.3個(gè)，但抽芽期未提早。催生的芽位置低，而自然抽生的芽多是高位芽，初步解決了由密植引起吸芽數(shù)少，芽位高的問題。（六）植株保護(hù)1. 防曬護(hù)果   正造果在炎熱的6~8月成熟,易發(fā)生日灼病，必須在收獲前一個(gè)月做好護(hù)果工作。一般是利用本身葉片束扎遮蓋果實(shí)，或用稻草、雜草遮蓋保護(hù)。2. 防霜凍   菠蘿喜溫怕霜凍。我國華南亞熱帶地區(qū)栽種菠蘿，多年來冬季遇到不同程度的連續(xù)低溫陰雨和霜凍天氣的危害，致菠蘿產(chǎn)量極不穩(wěn)定。因地制宜，進(jìn)行防寒保護(hù)，安全越冬是菠蘿穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要措施。常用的防寒方法有以下幾種（1）束葉  在冬季將整株葉片束起，利用本株葉片縛牢，以保護(hù)心葉和內(nèi)部幾片葉不受害。（2）蓋草  每畝用稻草或雜草約400~500kg覆蓋菠蘿植株頂部，以保護(hù)生長(zhǎng)點(diǎn)。明春稻草仍可用做畦面覆蓋，此法對(duì)防霜的效果較好。(3)  覆蓋塑料薄膜在出現(xiàn)冷風(fēng)冷雨兼有霜凍的情況下,以覆蓋塑料薄膜較好，但成本較高。（4）霜凍后洗霜   此法適用于苗圃和水源便利的地方。（5）熏煙法  在丘陵山地的山底堆草熏煙，促進(jìn)空氣流動(dòng)，可減輕霜凍危害。植株受凍后，可采取以下幾種挽救措施：（1）施肥培土  對(duì)心葉未受害的植株，及時(shí)割除干枯的葉片，增強(qiáng)通風(fēng)透光，加強(qiáng)施肥培土，每株施入混有復(fù)合肥的土雜肥250~500g，施后培土，以促進(jìn)新根新葉抽生。（2）及時(shí)根外追肥    因植株受凍后，細(xì)根多死亡，吸收力弱，故須進(jìn)行多次根外追肥，促使迅速恢復(fù)生長(zhǎng)，爭(zhēng)取二造果補(bǔ)回?fù)p失。（3）翻種更新  對(duì)受害嚴(yán)重的菠蘿園應(yīng)及早起苗，翻種更新。更新區(qū)應(yīng)施足基肥，每株施土雜肥500g加50g復(fù)合肥。為了防災(zāi)，必須備有壯苗以便及時(shí)補(bǔ)種。（七）  采收菠蘿的采收期因品種與栽培地區(qū)不同而異。目前用人工催花已可控制果熟期，延長(zhǎng)鮮果及加工原料的供應(yīng)期。廣州地區(qū)按品種的自然成熟期大致是神灣品種5~6月，菲律賓品種6~7月，卡因品種7~8月采收。一般從花蕾抽出后到采收，正造果需要4~5個(gè)月。菠蘿果實(shí)成熟度可分為：青熟、黃熟和過熟三期（1）青熟期：果皮由青綠色變?yōu)辄S綠色，白粉脫落現(xiàn)出光澤，小果間隙的裂縫現(xiàn)淺黃色。果肉開始軟化，肉色由白轉(zhuǎn)為黃色，果汁漸多，成熟度達(dá)到70~80%。需加工和外運(yùn)的果實(shí)，即可在此成熟度采收，運(yùn)到目的地時(shí)已達(dá)黃熟期。（2）黃熟期  果實(shí)基部2~3層小果，顯黃色，果肉橙黃色，果汁多，糖分高，香味濃，風(fēng)味較好，成熟度達(dá)到90%，為鮮食的較佳時(shí)期。（3）過熟期   皮色金黃，果肉開始變色，果汁特別多，糖分下降，香味變淡，開始有酒味，失去鮮食的價(jià)值。過早采收的果實(shí)，雖能后熟變黃，但含糖量低，香味差，品質(zhì)不佳。 當(dāng)小果間裂縫變?yōu)榍嗌珪r(shí)，已有一定成熟度，用800~1000ppm乙烯利藥液均勻噴布果面，可使果實(shí)較快成熟，并提早7~15天采收，但果實(shí)風(fēng)味稍差。采收時(shí)間以早上露水干后為宜，陰雨天不應(yīng)采收，以免發(fā)生果腐病。采收后進(jìn)行分級(jí)裝運(yùn)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：卡因和菲律賓品種1500g以上為一級(jí)。各級(jí)等差250g，共分四級(jí)?？ㄒ蚱贩N750g以下，菲律賓品種250g以下為次果。Marc枇杷/香花枇杷掛果狀（八）菠蘿園的生產(chǎn)更新周期菠蘿植株每年所留吸芽的位置不斷上升，對(duì)水分、養(yǎng)分的吸收日漸困難，產(chǎn)量逐年下降。在同樣肥水管理?xiàng)l件下，新園比老園生產(chǎn)潛力大。所以縮短菠蘿生產(chǎn)周期，也是菠蘿增產(chǎn)的一項(xiàng)主要措施。過去沿用稀植，8~9年更新翻種的辦法，一生產(chǎn)周期總產(chǎn)為每畝3000~8000kg?，F(xiàn)在推廣密植、催花、根外追肥等技術(shù)改革，單位面積產(chǎn)量顯著提高。如把菠蘿園生產(chǎn)周期縮短到3~4年，總產(chǎn)也可達(dá)每畝6000~8000kg，對(duì)生產(chǎn)更為有利。老園更新的方法是：在平緩的丘陵地更新，先清理出能利用的芽苗，然后用利刀把殘留的老株葉片砍短，進(jìn)行全園翻犁，將老莖、雜草翻入土中，重犁一次，經(jīng)風(fēng)化一個(gè)月后，再進(jìn)行二次翻犁曬土，修畦施肥后即可種植。在比較陡峭的坡地上進(jìn)行更新，先起出芽苗放在一邊，挖出老株放在畦溝內(nèi)，撒上基肥，將畦面土翻犁覆蓋在肥料上，作成畦，再深犁一次作成畦溝，畦面蓋草即可種植。為了恢復(fù)地力，改善菠蘿園營養(yǎng)環(huán)境條件，必須建立綠肥—菠蘿輪作制，以便提供大量綠肥稿稈，作為基肥及覆蓋材料，使菠蘿生產(chǎn)建立在不斷提高土壤肥力的可靠的物質(zhì)基礎(chǔ)之上。